Technologiestrategien für Hotels sind veraltet – die Hotellerie sollte einen neuen skalierbaren Ansatz verfolgen

Jeder Artikel über Technologie für die Hotellerie scheint mit einer ähnlichen Aussage zu beginnen.

Nämlich in etwa so:

„fortschrittliche Software bewegt Hotels schnell in eine revolutionäre neue Richtung“, gefolgt von langen Listen von Lösungen mit Überschriften wie:

„Die besten Systeme für die Hotellerie [führen Sie sie noch heute ein!].“

Ob Investitionen in so viele unterschiedliche Technologien sinnvoll sind, wird kaum erörtert.

Diese Artikel scheinen eine Ad-hoc-Technologie-Strategie für die Hotellerie zu befürworten, bei der Unternehmen Software aus dem Regal nehmen, wenn sich eine neue Herausforderung stellt.

Damit sind wir nicht einverstanden. Ohne Vision oder Strategie ist die Einführung jeglicher Technologie zum Scheitern verurteilt.

Ohne einen langfristigen Ansatz stoßen Hotels – und große Gastronomieunternehmen – auf alle möglichen Probleme, was zu Folgendem führt:

  • kostspielige Software-Patchs,
  • Schwierigkeiten bei der Schulung des Personals,
  • geringe Akzeptanz unter den Arbeitnehmern und
  • unterdurchschnittliche Rendite.

As a result, hotel staff will probably continue to use their old spreadsheets on the sly, leaving headquarters with patchy data capture and nothing remotely resembling a data-driven approach. 

In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit einer Vorgehensweise, die skalierbar, agil und zukunftssicher ist.

Der Frust eines Arbeitsumfelds mit geringer technischer Ausstattung

Technologie-Strategie für Hotels - Arbeitsumfeld mit wenig technischer Ausstattung
Es ist ein Frust, den nicht nur Gäste empfinden.

Die Schlussfolgerung der oben genannten Punkte ist natürlich richtig.

Like everywhere else in society, digitalisation is also at the wheel in the hospitality industry. 

Die Gäste sind an den Komfort digitaler Tools und mobiler Technologien in ihrem täglichen Leben so gewöhnt, dass sie das gleiche reibungslose digitale Erlebnis erwarten, sobald sie eine Hotellobby betreten.

Der Nachteil dieser Erwartungshaltung ist, dass die Frustration schnell wächst, wenn sie mit einem Umfeld konfrontiert werden, in dem nur wenig technologische Ausstattung vorhanden ist.

Es ist ein Frust, den nicht nur Gäste empfinden.

Mitarbeiter empfinden diesen auch, wenn sie sich auf einem Bildschirm mit drei Tabellenblättern herumärgern müssen, um eine Bestellung bei einem Lieferanten aufzugeben; zu Hause können sie schließlich komplexe Bankgeschäfte mit ein paar Fingertipps auf ihrem Handy durchführen.

Digitale Daten sind das Fundament, auf dem der moderne Hotelbetrieb beruht. Und das ist gut so.

Hotel tech has proven essential in improving the guest experience and saving time and money—three things that should occupy every business leader.

Wenn das Datenmanagement für den Hotelbetrieb von grundlegender Bedeutung ist, ist es kontraintuitiv, dass die dringend benötigten Daten über zahlreiche verschiedene Anwendungen verteilt verwaltet werden.

Das steht im Widerspruch zum Ideal der Datenzentralisierung und -standardisierung. Damit meine ich:

  • wie soll man es schaffen, aussagekräftige Daten aus mehreren Datenquellen zu beziehen und
  • wie verbessert es die Arbeitsbelastung, wenn ein Mitarbeiter drei Anwendungen anstelle von drei Tabellen aktualisieren muss?

Eine neue Technologie-Strategie für das Gastgewerbe

Technologie-Strategie für Hotels - Neue Technologie
Eine Plattformlösung bietet Hotelbetreibern die ultimative Flexibilität und Skalierbarkeit.

Ideal wäre es dabei, Hotelsoftware in Form einer All-in-One-Lösung einzusetzen, die alles kann.

Leider schneiden diese Rundum-Lösungen trotz aller guten Absichten in einem Bereich hervorragend und in den restlichen Bereichen höchstens mittelmäßig ab.

Der Grund dafür ist einfach: Die Digitalisierung geht über alle Abteilungen hinweg, daher muss All-in-One-Software in der Lage sein, sehr unterschiedliche Dinge und unterschiedliche Datentypen zu handhaben. Das ist eine ganz schön heftige Anforderung.

Die Chancen, dass ein Softwaresystem Restaurantbestellungen, Personalplanung und Buchungen angemessen verwaltet, gehen praktisch gegen null, da die dafür erforderlichen Kompetenzen sich stark unterscheiden.

Es ist, als ob Sie erwarten, dass der Gärtner genauso gut Hecken schneiden wie er eine Stückliste für ein Abendessen mit 500 Personen zusammenstellen kann.

Hotels benötigen keine Rundum-Software und auch zahlreiche Apps, die nicht miteinander verknüpft sind, helfen wenig weiter.

The question is, what type of hotel solution fits into an agile, scalable and future-proof tech strategy? 

Im Allgemeinen gibt es drei Arten von Lösungen. Jede hat seine eigenen Vorteile (und Nachteile):

  1. Bestehende Systeme: Für einige Betriebe mag es sinnvoll sein, ein bestehendes System weiterhin zu nutzen, doch für Organisationen mit mehreren Einheiten, die Wachstum anstreben, gibt es bessere Lösungen.
  2. Einzellösungen: Einzellösungen sind für eine Abteilung großartig, häufig jedoch auf Kosten der gesamten Organisation. Wenn Sie die Tech-Strategie Ihres Hotels zukunftssicher gestalten möchten, dann sind Einzellösungen keine ideale Option.
  3. Plattformen: Eine Plattformlösung bietet Hotelbetreibern die ultimative Flexibilität und Skalierbarkeit. Der Weg zum Erfolg ist voller Steine, Schlaglöcher und Wendepunkte. Eine Plattform kann diese Hindernisse absorbieren und den Betrieb auf Wachstumskurs halten.

Kurz gesagt ist eine geschlossene Einzellösung grundsätzlich sehr begrenzt, zur Ineffizienz verdammt und letztlich teurer (versteckte Gebühren gehen sehr schnell ins Unermessliche). Und mit zahlreichen verschiedenen Apps werden Sie nicht annähernd etwas erreichen, das wie eine Strategie aussieht, die sich im Laufe der Zeit behaupten kann.

Vom Technologie-Stack zum Ökosystem

Technologie-Strategie für Hotels - Ökosystem
Es ist an der Zeit, sich von dem Begriff „Technologie-Stacks“ zu verabschieden und von Ökosystemen zu sprechen.

„Technologie-Stack“ drückt nämlich genau das aus, was eigentlich nicht der Fall sein sollte.

Eine Sammlung digitaler Lösungen in einer Organisation wird als Technologie-Stack bezeichnet. Das spricht Bände, wenn Sie sich daran erinnern, wie wir angefangen haben: Ad-hoc-Technologieimplementierungen und der dringend benötigte neue Ansatz für Technologie-Strategien in Hotels.

Der Begriff Stack steht für eine Ansammlung von Dingen. Es beschwört das Bild eines Haufens von Computern herauf, zwischen denen sich klischeehafte Hacker aus Filmen zu Hause fühlen, einschließlich der obligatorischen Cola-Dosen und Chips-Krümel. Dieses Bild spiegelt nicht die fundamentale Bedeutung neuer Technologien in der Hotellerie wider.

Es ist an der Zeit, sich von dem Begriff „Technologie-Stacks“ zu verabschieden und von Ökosystemen zu sprechen.

It’s a far better description of the use of technologies in a modern hotel group and how the driving strategy should be approached. 

Was ist ein technisches Ökosystem?

A tech ecosystem is a network of interconnected and interdependent diverse business entities. They come together to support each other and spur innovation sustainably. (Source)

Das Fazit der obigen Definition ist, dass Geschäftseinheiten in Hotels (Zimmer, Verpflegung, Rezeption …) nicht komplett voneinander isoliert funktionieren. Die Bereiche hängen voneinander ab, genau wie die unterstützende Technologie.

For example: when the finance team is looking at the P&L report, the numbers on the screen don’t appear out of thin air. They come from Bookings, Purchasing and all the other departments. In a mature tech ecosystem, those numbers aren’t transferred from one department to the other. That would be the old way of doing things. It is time-consuming and error-prone. It keeps HQ from seeing the company as it actually is because, by the time the exported Excel sheets reach the right people, the reality on the floor has already changed. 

In einem gut funktionierenden Ökosystem sieht jeder genau die gleichen Zahlen, egal welche Anwendung die jeweilige Person verwendet. Die Daten, die die Entscheidungsfindung vorantreiben, sind jederzeit verfügbar.

Niemand muss mit Kalkulationstabellen herumrennen, die neuesten Zahlen an XY versenden oder die Daten von einer Abteilung mit denen einer anderen abgleichen.

Zwei weitere Beispiele: Auf operativer Ebene bietet ein technologisches Ökosystem den Vorteil, dass allein die Eingabe der Daten ausreicht, damit erforderliche Maßnahmen ergriffen werden:

  • die Anzahl der Gäste für das Frühstück am nächsten Tag vom Reservierungssystem bis zum Rezept- und Bestandsverwaltungssystem, um automatisch Bestellungen bei den Lebensmittellieferanten zu generieren, oder
  • the food cost number from the F&B Management Platform to the accountancy platform for cross-checking the received invoices.  

Es werden dabei zwei wichtige Probleme gelöst: Entlastung des Personals (Köche, Gastronomieleiter, Finanzmanager) und Beseitigung menschlicher Fehler beim Kauf verderblicher Waren.

„Mit dem heutigen Tempo des technologischen Wandels ist es wichtig, in ein Ökosystem von Produkten eingebunden zu werden, das sich ständig weiterentwickelt und an moderne Anforderungen anpasst.“ – Mews

Wenn sich „Ökosystem“ für Sie zu abstrakt anhört, denken Sie an die Power Rangers.

Erinnern Sie sich an die Power Rangers?

Power Rangers
Sie haben etwas mit Hotelsoftware gemeinsam …

Think of a hotel’s tech ecosystem as Megazord, the giant robot the Power Rangers transform into when they join forces. Sure, the individual rangers are solid fighters, but they become way more powerful when they join forces. 

Das Gleiche gilt für Hotelsoftware. Unabhängig davon erledigen die Technologien hervorragend ihre Arbeit. Wenn sie miteinander verknüpft sind, können sie viel mehr.

Eine Chance fürs Geschäft – die Verpflegung wird einmal mehr zur Einnahmequelle

F&B in hotels
Make smarter decisions based on actionable insights

Technologische Fortschritte spielen eine wesentliche Rolle für das erneut geweckte Interesse an der Verpflegung als Einnahmequelle für Hotels.

In den letzten Jahrzehnten spielten Speisen und Getränke die zweite Geige beim Angebot von Zimmern, der Marge auf den Zimmern und dem RevPAR. Heutzutage entdecken Hotelbetreiber jedoch wieder die Verpflegung für sich, um schlummernde oder schwindende Einnahmequellen freizuschalten.

CitizenM, eine der am schnellsten wachsenden Hotelgruppen der Welt, sieht Speisen & Getränke als ihre zweitwichtigste Einnahmequelle und nimmt dies ernst.

Früher war die Verpflegung notorisch schwer zu handhaben und hatte dadurch an Beliebtheit verloren, doch inzwischen hat die Technologie den Bereich gerettet.

Das Back of House eines Restaurants war im Wesentlichen eine Blackbox mit einer Vielzahl von sich überschneidenden Prozessen, die von der Menüplanung, dem Lieferkettenmanagement, der Produktion auf Nachfrage und einem umfangreichen Inventarsystem reichten.

Das war ein Chaos.

Mit moderner Management-Software lässt sich der Deckel dieser Blackbox öffnen, die zugrunde liegenden Prozesse können optimiert werden und es werden umsetzbare Einblicke bereitgestellt.

Dadurch können Hotels, die eine spezielle Back-of-House-Plattform nutzen, nun die Lebensmittelkosten kontrollieren und so die Margen bei Getränken, Lebensmitteln und Speisekarten verwalten.

Darüber hinaus haben sie endlich einen besseren Umgang mit Lebensmittelabfällen und können das Gästeerlebnis verbessern, indem sie Nährwert- und Allergeninformationen anbieten – beides automatisiert durch die F&B-Management-Plattform.

Hotels können sogar mit einem datengesteuerten Marketingansatz noch einen Schritt weiter gehen. Dank des technologischen Ökosystems können sie die Kaufgewohnheiten der Gäste analysieren und gezieltes Marketingmaterial nutzen. Zum Beispiel kann jemand, der eine hohe Summe für Wein ausgegeben hat, über ein Weindinner an einem anderen Standort des Hotels informiert werden.

Darüber hinaus ist die standortübergreifende Skalierung von Rezepten dank Cloud-basierter Software, die Menüs auf Knopfdruck gruppenweit einführen kann, weniger zeitaufwendig.

All dies trägt dazu bei, dass die Verpflegung als Einnahmequelle für Hotels ihren früheren Glanz zurückerlangt.

Wir stellen vor: Apicbase – Das Gastro-Rückgrat für das Tech-Ökosystem eines Hotels

Hotel Tech Strategy - platform software Apicbase
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Apicbase ist eine Plattform für das Lebensmittelmanagement, die das gesamte Spektrum der Back-of-House-Module bietet.

Sie lässt sich nahtlos integrieren mit:

  • führenden Kassensystemen,
  • Personalmanagement-Tools,
  • Lebensmittel-Großhändlern und
  • Buchhaltungssoftware.
Technologie-Strategie für Hotels - Insights Hub

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