Ingeniería de menú: cómo los grandes restaurantes añaden un 10-15% de rentabilidad al optimizar su carta constantemente
¿Estás preparado para diseñar tu carta pensando en el largo plazo? Si piensas que el análisis e ingeniería de carta se tratan simplemente de actualizar tu menú y retocar los precios, entonces no vas a sacar más que unas monedas extra, y vas a dejarte una buena cantidad de dinero sobre la mesa. Es hora […]
Cómo tener una franquicia exitosa: 10 pasos clave para un crecimiento sostenible
No tienes que ser Starbucks o McDonald’s para que te vaya bien en el mundo de las franquicias. Simplemente tienes que seguir algunos conceptos básicos. Hemos estudiado grupos pequeños y medianos en hostelería y hemos encontrado diez ingredientes esenciales para que una franquicia sea sostenible y exitosa. Gestionar tu propia cadena de restaurantes es muy […]
Marcas virtuales de restauración: cómo convertir un concepto de comida a domicilio en una franquicia sostenible de rápido crecimiento
Si algo sabemos es que cada vez más clientes quieren que la comida llegue a la puerta de sus casas. Se espera que el mercado de comida a domicilio en Europa llegue a los 66.200 millones de dólares en 2027 con un crecimiento del 10,7% anual. Vuelve a leer esa cifra una vez más. Impresionante, […]
Escandallo de carta para restaurantes: cómo calcular el coste de tus recetas automáticamente y eliminar los platos con menores márgenes
Para administradores y propietarios en hostelería, el secreto está siempre en los detalles. Es una regla básica en el sector y algo que debes tener en cuenta al calcular los costes de tu carta. Lo más importante de estos detalles es tu base de costes. Es la clave para todo lo que hagas, desde fijar […]
Los desafíos de abrir una franquicia de restaurantes: ¿Es tu concepto apto para una expansión? ¿Estás listo para trabajar con franquiciados?
Las franquicias son un modelo de negocio probado que permite a propietarios expandir su negocio de manera rápida y eficiente. Sin embargo, como todo modelo de negocio, tiene algunas desventajas que debes tener en cuenta. En este artículo, NO vamos a explorar los beneficios de una franquicia de restaurantes. En su lugar, veremos su lado más […]
¿Qué es una franquicia de restaurante? — Los beneficios de este modelo de negocio para expandir tu marca
Crear un negocio exitoso y rentable es el objetivo de todo administrador. Si tu restaurante ya es rentable, tienes en realidad muchas oportunidades para crecer más allá de tus locales actuales. Sin embargo, expandir tu marca siempre presenta un desafío: para tener éxito, tienes que invertir un montón de tiempo, recursos y capital. Este último […]
Siete razones por las que tu costo alimentario real es diferente al ideal
Controlar tu costo alimentario es fundamental para conseguir que tu negocio sea rentable. Para ello, tienes que saber cómo calcular el costo alimentario de manera precisa. Si el costo alimentario real en tu restaurante u hotel es más alto que tu costo alimentario ideal (también conocido como teórico u objetivo), la razón siempre se puede […]
5 desafíos de inventario que te cuestan dinero a tu restaurante (echa un ojo al número 4)
Los desafíos de inventario son el gran problema que encuentra todo hostelero: es lo que mantiene despierto a los propietarios, administradores y cocineros más experimentados, mucho más que otros retos como la formación de empleados, contabilidad o ingeniería de menú. Haces todo lo que puedes, pero al final no consigues que tus niveles lleguen a […]
12 estadísticas que demuestran que una eficiente gestión del inventario es clave para el éxito de negocio en hostelería
Las pérdidas de inventario siguen siendo un problema recurrente para muchos propietarios y administradores en el sector de la hostelería. Es muy fácil desperdiciar una botella de vino, un filete de ternera, un par de cebollas… La industria en general avanza a medida que más profesionales en el sector se dan cuenta de que una […]
