De Beste Strategieën voor een Doeltreffend Menubeheer
Wist je dat een slecht beheerd menu je elke maand duizenden euro’s aan voedselverspilling en misgelopen winst kost? En hoe meer filialen je beheert, hoe meer de verliezen zich opstapelen. Het menubeheer heeft raakvlakken met alle essentiële aspecten van de bedrijfsvoering in een restaurant. Het begint met correcte prijzen, duidelijke beschrijvingen van de gerechten en […]
Optimaliseer de Rapportage van je Scope 3-emissies voor Horecabedrijven en Voldoe aan de CSRD-voorschriften
Volgens de nieuwe CSRD-voorschriften moeten grote horecabedrijven hun Scope 3-emissies rapporteren, wat een lastige opgave kan zijn. Scope 3-emissies ontstaan bij activiteiten die buiten de eigen bedrijfsvoering vallen, zoals bijvoorbeeld je leveranciers en logistiek, maar zijn wel verantwoordelijk voor ongeveer 70% van de totale CO2-voetafdruk van je restaurant. Het is dan ook moeilijk om deze […]
Waarom Restaurants met Meerdere Vestigingen een Centrale Productiekeuken Moeten Hebben
Exploitanten van restaurants met meerdere vestigingen zijn voortdurend op zoek naar manieren om de vaste kosten te verlagen, de voedselverspilling tot een minimum te beperken en de consistentie van het merk te handhaven. Om dit te bereiken kiezen veel restaurants ervoor om het grootste deel van de bereiding over te brengen naar een centrale productiekeuken. […]
Hoe Bereken Je het Food Cost Percentage? (Formule en Tips)
Naast de loonkosten en de huur is de food cost de hoogste last voor elk restaurant. Het gemiddelde food cost percentage in restaurants ligt tussen de 28% en 32% van de totale verkoop, met uitschieters tot zelfs 45%. De winstmarges in de horeca zijn doorgaans erg krap. Het is dan ook de moeite waard om […]
Weergaloos Horecabeheer: Tips voor Restaurants met Meerdere Vestigingen
Horecabedrijven met meerdere vestigingen hebben het soms moeilijk om op alle locaties operational excellence te bereiken. Voor maximaal succes is het cruciaal om consistent te zijn, de kosten in toom te houden en op gegevens gebaseerde beslissingen te nemen. Deze uitdagingen kunnen echter worden overwonnen door gebruik te maken van geavanceerde technologieën en innovatieve strategieën. […]
Hoe de Juiste Tech Stack voor Restaurants Schaalbaarheid Bevordert
Een restaurant met meerdere vestigingen runnen is een complexe uitdaging. Naarmate het aantal filialen toeneemt, wordt het steeds lastiger om overal dezelfde hoge normen te handhaven. Zonder de juiste tech stack zal je restaurant het moeilijk hebben om alles onder controle te houden, waardoor je bedrijf mogelijk niet zijn volledige potentieel zal bereiken. Aangezien 96% […]
Topmensen uit de Cateringsector Delen Hun Inzichten over de Vraag van de Consument, het Tekort aan Arbeidskrachten, Duurzaamheid en Technologie
De cateringsector wordt geconfronteerd met talloze uitdagingen, waaronder een tekort aan arbeidskrachten en de enorme opgave om de toeleveringsketen duurzamer te maken. Tijdens een recente TrendTalk op uitnodiging van Rational bespraken enkele topmensen uit de cateringsector hoe ze deze uitdagingen tegemoet treden en wat ze doen om relevant en competitief te kunnen blijven. Het debat […]
Hoe Je in 6 Stappen de Beste Leveranciers voor Grote Restaurants Vindt
Een efficiënte en goed beheerde toeleveringsketen ligt aan de basis van het succes van je restaurant. Door goede banden met je leveranciers te onderhouden verlaag je de food cost en zorg je ervoor dat de kwaliteit en consistentie van je eten en service behouden blijft. Bij grotere bedrijven stijgt de complexiteit van de toeleveringsketen exponentieel, […]
Verspillingslogboeken in Restaurants: Verlaag de Kosten en Verhoog de Duurzaamheid
Voedselverspilling is net zo slecht voor het milieu als voor je winsten. Elk stukje afval dat in de vuilnisbak belandt, is een gemiste kans op winst. De hoeveelheid voedsel die wordt verspild in de horeca is bovendien een aanslag op de planeet. Franco Prontera van Too Good To Go onthulde in een recent interview met […]
