Restaurantbetriebs-management: Definition, Aufgaben und Anwendungsbeispiele

Der Erfolg eines Kellners besteht darin, dem Kunden alles zu bieten, was er braucht, während dieser das kaum bemerkt. In ähnlicher Weise geht es beim Betriebsmanagement in Restaurants darum, dass der gesamte Betrieb reibungslos funktioniert: Dem Kunden soll ein hervorragendes Erlebnis geboten werden, die Mitarbeiter sollen alles erhalten, was sie für ihre Arbeit brauchen, und […]

Wareneinsatz in der Gastronomie: Wie Sie die Rentabilität berechnen, kontrollieren und steigern

Gastronomen laufen Gefahr, bei jedem Verkauf Geld zu verlieren, wenn sie den Wareneinsatz ihres Restaurants nicht kennen. Effektives Kostenmanagement beginnt damit, Ihren Wareneinsatz zu kennen. Mit diesem Wissen können Sie bessere Geschäftsentscheidungen treffen und höhere Gewinnspannen erzielen. Wie? Durch die Kontrolle des Lagerbestands und des Küchenbetriebs können Sie Lebensmittelabfälle und Kosten reduzieren. Lesen Sie weiter […]

Die digitale Strategie hinter dem am schnellsten wachsenden Dessert-Franchise-Unternehmen in Großbritannien – Ein Interview mit Chris Conaghan von Heavenly Desserts

Heavenly Desserts steht an der Spitze der kulinarischen Szene Großbritanniens und ist ein strahlendes Beispiel der Innovation. Das 2008 im englischen Derby gegründete Restaurant-Franchise-Unternehmen meistert die Herausforderung, traditionelle Gastfreundschaft mit einer hochmodernen digitalen Strategie zu verbinden, mit Bravour. Heavenly Desserts digitaler Ansatz hat die betriebliche Effizienz erheblich gesteigert und das Kundenerlebnis verbessert, was das Unternehmen […]

Wie Sie Sollbestände für Ihr Inventar berechnen

Eine strikte Inventarverwaltung ist für die Rentabilität eines jeden Gastronomiebetriebs von entscheidender Bedeutung, aber besonders wichtig ist sie für Betriebe mit mehreren Standorten, wo Fehler und kleine Unstimmigkeiten sich zu einem Vielfachen aufsummieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie jeweils von einem Artikel bestellen sollten, wird der Einkauf zu einem quälenden Albtraum. […]

Restaurantkennzahlen gekonnt meistern: Ihr umfassender Leitfaden zum Unternehmenserfolg

Die Messung der Leistung ist für die Führung eines erfolgreichen Unternehmens unerlässlich. Dies gilt vor allem für große Gastronomiebetriebe und expandierende Restaurantbetriebe. In einer Branche, in der es auf jedes Detail ankommt, bietet die Überwachung von Kennzahlen wertvolle Einblicke in die Leistung Ihrer Restaurants und hilft bei der Ermittlung von Bereichen mit Verbesserungspotenzial. So die […]

15 wirksame Methoden zur Reduzierung der Lebensmittelabfällen in Restaurants mit mehreren Standorten

Jeder Bericht zur Lebensmittelverschwendung ist wie ein Schlag ins Gesicht. Die Lebensmittelverschwendung ist ein gewaltiges Problem mit massiven Folgen. Schätzungsweise gehen 32 Prozent aller weltweit produzierten Lebensmittel auf dem Weg vom Erzeuger zum Verbraucher verloren oder werden verschwendet (in manchen Berichten ist sogar von 40 bis 50 Prozent die Rede). Diese Ineffizienz hat enorme wirtschaftliche, […]

Der Einführungsprozess von Apicbase: Wie unser Customer Success Team eine schnelle Umsetzung sicherstellt

Die ersten Wochen der Nutzung einer neuen Software sind für jedes Unternehmen intensiv. Wenn Sie zahlreiche Restaurants betreiben, kann sich diese Zeit geradezu überwältigend anfühlen. Aus diesem Grund haben wir einen Einführungs- und Supportprozess entwickelt, der Ihrem Unternehmen hilft, so schnell wie möglich das Beste aus Apicbase herauszuholen. Ganz gleich, ob Sie an einem Proof […]

Deutsche Restaurants auf dem Vormarsch: 57 Gastrokonzepte, die Sie kennen sollten

Während Deutschland bereits seit langem als ein Land mit vielen traditionellen Gerichten gilt, gibt es jetzt eine wachsende Zahl von Restaurants, die neue Geschmacksrichtungen auf den Tisch bringen. Das Land ist ein Tummelfeld für Gastrounternehmer und wir haben den Beweis: eine Übersicht über die 57 expandierenden Restaurantgeschäfte mit soliden Konzepten und starken Betrieben. Sie finden […]

Trends und Taktiken: Wie Sie sich in der wandelnden Branchenlandschaft der europäischen Gastronomie behaupten

Es gibt eine gute und eine schlechte Nachricht. Einerseits sieht die Zukunft der europäischen Gastronomie rosig aus. Die Menschen essen wieder vermehrt auswärts. Andererseits wird die wachsende Nachfrage von mehreren großen Herausforderungen überschattet. Hohe Inflation, Arbeitskräftemangel, Lieferkettenprobleme und sich ändernde Verbrauchernachfragen sind wie schwarze Wolken an einem sonnigen Tag. Sie erschweren es Lebensmittelunternehmen, wettbewerbsfähig zu […]