Leitende Betriebsgastronomen bieten Einblicke in den Personalmangel, die Nachfrage, Nachhaltigkeit und Technologie
Die Betriebsgastronomie steht vor einer Reihe von Herausforderungen, darunter der Arbeitskräftemangel und die Herkulesaufgabe, die Lieferkette nachhaltiger zu gestalten. In einem kürzlich von Rational veranstalteten TrendTalk diskutierten führende Vertreter der Betriebsgastronomie, wie sie die Herausforderungen angehen und wie sie relevant und wettbewerbsfähig bleiben. Im Mittelpunkt der Debatte stand die Innovation. Die Märkte und die Nachfrage […]
Wie Sie in 6 Schritten die besten Lieferanten für große Gastrobetriebe finden
Eine saubere, schlanke und ordnungsgemäß verwaltete Lieferkette bildet die Grundlage für den Erfolg eines Restaurants. Gute Beziehungen zu den Lieferanten tragen dazu bei, die Lebensmittelkosten zu senken und die Qualität und Beständigkeit Ihrer Speisen und Dienstleistungen zu erhalten. Bei umfangreicheren Betrieben nimmt die Komplexität des Lieferkettenmanagements exponentiell zu, sodass die Auswahl Ihrer Lieferanten für Ihren […]
Erfassung von Lebensmittelabfällen in der Gastronomie: geringere Kosten und mehr Nachhaltigkeit
Lebensmittelverschwendung wirkt sich schlecht auf die Umwelt und auf Ihren Gewinn aus. Jeder Lebensmittelrest, der im Müll landet, ist eine verpasste Gelegenheit, Geld zu verdienen. Und die Menge der Lebensmittel, die in der Gastronomie verschwendet wird, ist ebenfalls eine Katastrophe für die Umwelt. Franco Prontera von Too Good To Go verriet kürzlich in einem Interview […]
4 Wege, wie ein ERP-System für die Gastronomie die Kosten überwacht und die Gewinne steigert
Die Konkurrenz in der Gastronomie ist groß. Die Kontrolle der Kosten, die Verbesserung der Effizienz und die Gewährleistung eines hervorragenden Kundenerlebnisses sind von grundlegender Bedeutung, wenn Sie mit der Konkurrenz mithalten und profitabel bleiben wollen. ERP-Systeme (engl. kurz für Enterprise Resource Planning) sind für die Verwaltung aller Funktionen eines großen Gastronomiebetriebs konzipiert. Ein ERP ist […]
7 Wege zur Senkung der Lebensmittelkosten ohne Qualitätseinbußen
Im Durchschnitt belaufen sich die Lebensmittelkosten eines Restaurants auf etwa ein Drittel der Gesamteinnahmen. Da die Kosten für Zutaten ständig schwanken, ist die Kontrolle der Ausgaben eine der größten Herausforderungen für Betreiber. Um Ihren guten Ruf aufrechtzuerhalten und die von Ihren Kunden erwartete Qualität zu bieten, müssen Sie Wege finden, die Kosten zu senken, ohne […]
Ultimativer Leitfaden für die Inventarverwaltung in der Gastronomie – Wie Restaurants mit mehreren Standorten Lebensmittelverschwendung und Kosten minimieren
Stellen Sie sich vor, Sie könnten Ihre Lebensmittelkosten um 10 Prozent senken und gleichzeitig sicherstellen, dass von Ihnen servierte Gericht frisch und qualitativ hochwertig ist. Eine effektive Bestandsverwaltung im Restaurant kann dies Wirklichkeit werden lassen. Laut einer Umfrage des POS-Anbieters TouchBistro nennen 58 Prozent der Restaurantbetreiber steigende Lagerkosten als ihre größte finanzielle Last. Wenn Sie […]
Was ist eine Geisterküche? Erfolgreiche Modelle, Trends und Chancen
Alle paar Monate wird in den Medien ein Beitrag veröffentlicht, der das Ende der Geisterküchen als Geschäftsmodell verkündet. Die Marktdaten sagen jedoch etwas anderes. Laut Statista wird der Umsatz mit Online-Essenslieferungen im Jahr 2023 auf über 1 Billion Dollar geschätzt, und es wird erwartet, dass er bis 2030 einen Anteil von 50 % an den […]
Speisekarten erstellen: 12 Schritte zum Erfolg
Ob Sie ein neues Konzept einführen oder in einen anderen Markt expandieren, die Gestaltung der Speisekarte ist entscheidend für den Erfolg eines Restaurants. Das bedeutet, dass Sie brillante Ideen mit einem in der Praxis umsetzbaren Angebot in Einklang bringen und sich die Zeit nehmen, alle Variablen zu berücksichtigen, die sich auf die Lebensmittelkosten, die Skalierbarkeit […]
Die 5 besten MarketMan-Wettbewerber und Alternativen (im Vergleich)
Das richtige Restaurantmanagementsystem steigert die Effizienz und die Kontrolle der Betriebskosten erheblich. MarketMan bietet Tools zur Automatisierung der Rechnungsstellung, der Kalkulation von Rezepten und der Berechnung von Lebensmittelkosten und ist damit eine beliebte Wahl für Gastronomen. Da es jedoch zahlreiche ähnliche Systeme gibt, die auf verschiedene Arten von Gastronomiebetrieben und spezifische Anwendungsfälle zugeschnitten sind, fragen […]
