Apicbase m'a facilité la vie en tant qu'entrepreneur.

Rens Bekkers

Fondateur Bright Kitchen

Tout ce qui tue, rien de plus

Que se passe-t-il lorsque vous appliquez une approche technologique à une entreprise alimentaire ? Vous obtenez Bright Kitchen, une cuisine obscure qui suit de près les données relatives aux performances afin d’améliorer en permanence les menus et les processus.

« Apicbase nous a permis de réduire nos coûts alimentaires globaux de 8 % », explique le fondateur Rens Bekkers. Actuellement, il gère sept marques virtuelles, toutes à base de plantes, à partir de trois cuisines situées à Amsterdam et à Eindhoven.

L’élaboration de menus à partir de données lui a permis de faire de ses plats les plus performants sur les plates-formes de livraison. À tel point que sa marque Vegan Burger Brothers a été le plat végétarien le plus vendu sur Deliveroo pendant deux années consécutives.

Apicbase élimine les incertitudes du modèle d'entreprise

J’ai plus de connaissances en technologie qu’en alimentation », explique M. Rens. Il transpose la façon de faire de la technologie au monde de l’alimentation.

Apicbase est un outil SaaS, qui ne cesse de se développer et de s’améliorer. améliorer. Cette méthodologie s’inscrit parfaitement dans notre modèle d’entreprise ». Bright Kitchens n’a pas peur d’essayer des choses et de mesurer les résultats par la suite.

Apicbase élimine les incertitudes du modèle d’entreprise. Il me permet de mieux contrôler les opérations et le coût des aliments, et me facilite la vie en tant qu’entrepreneur.

Nous avons constaté que la plupart de nos stocks non contrôlés provenaient de 20 % des ingrédients. Avant Apicbase, nous ne savions pas où chercher.

Ce qui est mesuré est géré

Vous pouvez essayer de tout améliorer, mais si vous ne pouvez pas le mesurer, vous ne saurez jamais si vous avez réellement amélioré quelque chose », explique M. Rens.

Lorsque nous avons demandé à Rens Bekkers quel avait été l’impact de l’utilisation d’Apicbase, il l’a résumé en quatre avantages essentiels :

Amélioration des coûts alimentaires. Apicbase nous donne un aperçu clair de nos coûts alimentaires théoriques. Les prix des ingrédients sont mis à jour quotidiennement dans toutes les recettes grâce à une connexion directe avec les fournisseurs de Bright Kitchen.
Combler les lacunes en matière d’inventaire. Nous avons un aperçu visuel des ingrédients que nous avons achetés par rapport aux produits que nous avons vendus. Nous avons ainsi pu réduire l’écart entre les deux à 2 %, ce qui a permis de réduire davantage nos coûts alimentaires.
Ingénierie des menus. Cela nous a beaucoup aidés. En établissant un lien entre les chiffres de vente et la matrice des menus, Bright Kitchen est en mesure de perfectionner les menus en termes de popularité et de rentabilité. Avec d’excellents résultats puisque la marque continue à produire des ventes de premier plan sur les plateformes de livraison.
Commande centralisée. Je sais que je ne devais donner que trois avantages, alors considérons qu’il s’agit de 3B », dit Rens en souriant. Le personnel de Bright Kitchen n’a plus besoin d’envoyer des courriels distincts à tous les fournisseurs ou de remplir plusieurs formulaires de commande. Tout est géré au sein du système par simple pression d’un bouton.

Modules utilisés

Bright Kitchen a réussi à réduire l'écart entre le coût théorique et le coût réel des aliments à 2 % et à améliorer l'efficacité opérationnelle en utilisant cinq des modules de l'étagère Apicbase.

Excellence opérationnelle

Contrôle des coûts des aliments

Sécurité alimentaire et conformité

Durabilité

Évolutivité et croissance

Prise de décision

Cohérence

Intelligence artificielle

Recettes

Menus

Analyses et tableaux de bord

Suivi de l'empreinte carbone

Gestion des stocks

Achats et réception

Prévision de la demande

Unité centrale de production

Traçabilité

Planification des menus

Planification de la production

HACCP et tâches

Intégrations

API

Confiance

Industries que nous servons

Restaurants multisites

Restauration

Unité centrale de production

Hôtel

Cuisines de livraison

Témoignages

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Les équipes

Apicbase m'a facilité la vie en tant qu'entrepreneur.

Taille de l'entreprise

Type d'entreprise

Modules

Tout ce qui tue, rien de plus

Apicbase se connecte à nos fournisseurs et à notre système POS. Les données en direct nous permettent d'identifier les stocks non contrôlés.

Apicbase élimine les incertitudes du modèle d'entreprise

Nous avons constaté que la plupart de nos stocks non contrôlés provenaient de 20 % des ingrédients. Avant Apicbase, nous ne savions pas où chercher.

Ce qui est mesuré est géré

Modules utilisés

Développement de produit

Inventaire

HACCP et tâches

Approvisionnement

Analyse des ventes

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