Pollresultaten: Uitdagingen en Digitalisering in Contractcatering
De druk is overal voelbaar. Tijdens ons recente webinar over digitale groei in contractcatering vroegen we meer dan 100 operators waar ze vandaag staan. Het antwoord?82% gaf aan: ‘We zijn ermee bezig, maar we hebben nog een lange weg te gaan.’ Uitdagingen in Contractcatering Oplossen Niet verwonderlijk, de druk is overal. Maar de prioriteiten zijn wel duidelijk […]
ISS & Vermaat over Bedrijfscatering: Wat Werkt, Wat Niet en Waarom
Bedrijfscatering verliep jarenlang volgens een eenvoudige formule. De gasten arriveerden op vaste tijden, aten wat er op het menu stond en gingen weer aan het werk. Dat is nu niet meer aan de orde. Er gelden vandaag de dag andere verwachtingen. Werknemers willen flexibiliteit, meer keuze en een ervaring die in hun werkdag past. Voor […]
74 Horecastatistieken voor 2025
Hoe zag 2024 eruit voor restaurants? Hoewel de uitdagingen van 2023, zoals bijvoorbeeld de inflatie en de invloed daarvan op de kosten en de consumentenuitgaven, nog niet verdwenen zijn, zijn ze wel iets afgenomen. Er wordt meer en meer gesuggereerd dat de sector eindelijk het licht aan het einde van de tunnel ziet. Om een […]
De Beste Strategieën voor een Doeltreffend Menubeheer
Wist je dat een slecht beheerd menu je elke maand duizenden euro’s aan voedselverspilling en misgelopen winst kost? En hoe meer filialen je beheert, hoe meer de verliezen zich opstapelen. Het menubeheer heeft raakvlakken met alle essentiële aspecten van de bedrijfsvoering in een restaurant. Het begint met correcte prijzen, duidelijke beschrijvingen van de gerechten en […]
Optimaliseer de Rapportage van je Scope 3-emissies voor Horecabedrijven en Voldoe aan de CSRD-voorschriften
Volgens de nieuwe CSRD-voorschriften moeten grote horecabedrijven hun Scope 3-emissies rapporteren, wat een lastige opgave kan zijn. Scope 3-emissies ontstaan bij activiteiten die buiten de eigen bedrijfsvoering vallen, zoals bijvoorbeeld je leveranciers en logistiek, maar zijn wel verantwoordelijk voor ongeveer 70% van de totale CO2-voetafdruk van je restaurant. Het is dan ook moeilijk om deze […]
Waarom Restaurants met Meerdere Vestigingen een Centrale Productiekeuken Moeten Hebben
Exploitanten van restaurants met meerdere vestigingen zijn voortdurend op zoek naar manieren om de vaste kosten te verlagen, de voedselverspilling tot een minimum te beperken en de consistentie van het merk te handhaven. Om dit te bereiken kiezen veel restaurants ervoor om het grootste deel van de bereiding over te brengen naar een centrale productiekeuken. […]
Hoe Bereken Je het Food Cost Percentage? (Formule en Tips)
Naast de loonkosten en de huur is de food cost de hoogste last voor elk restaurant. Het gemiddelde food cost percentage in restaurants ligt tussen de 28% en 32% van de totale verkoop, met uitschieters tot zelfs 45%. De winstmarges in de horeca zijn doorgaans erg krap. Het is dan ook de moeite waard om […]
Weergaloos Horecabeheer: Tips voor Restaurants met Meerdere Vestigingen
Horecabedrijven met meerdere vestigingen hebben het soms moeilijk om op alle locaties operational excellence te bereiken. Voor maximaal succes is het cruciaal om consistent te zijn, de kosten in toom te houden en op gegevens gebaseerde beslissingen te nemen. Deze uitdagingen kunnen echter worden overwonnen door gebruik te maken van geavanceerde technologieën en innovatieve strategieën. […]
Hoe de Juiste Tech Stack voor Restaurants Schaalbaarheid Bevordert
Een restaurant met meerdere vestigingen runnen is een complexe uitdaging. Naarmate het aantal filialen toeneemt, wordt het steeds lastiger om overal dezelfde hoge normen te handhaven. Zonder de juiste tech stack zal je restaurant het moeilijk hebben om alles onder controle te houden, waardoor je bedrijf mogelijk niet zijn volledige potentieel zal bereiken. Aangezien 96% […]
