12 restaurant voorraad statistieken die aantonen dat stockcontrole = winstgevende onderneming
Voorraadverlies is een dagelijks probleem voor veel restauranthouders en operatoren, een fles wijn hier, een biefstuk daar, een paar uien overal… De hospitality sector als geheel boekt gelukkig vooruitgang, omdat meer en meer slimme F&B ondernemers zich realiseren dat ze door het beheersen van de stock hun grootste kostenpost kunnen overwinnen – de gemiddelde foodcost […]
10 Opmerkelijke Statistieken over Kennis en Beheer van Allergenen in Restaurants
Uit een onderzoek van het Food Allergy and Anaphylaxis Network blijkt dat 34 procent van de mensen met een voedselallergie een allergische reactie op restaurant heeft gehad. Bij een derde onder hen zelfs tweemaal. Soms ligt de schuld bij de klant zelf, omdat ze het restaurantpersoneel niet ingelicht hadden over hun voedselallergieën. Heel uitzonderlijk ligt […]
6 Restaurant trends voor 2020 die de toekomst van de sector gaan bepalen
Trends in de horeca blijken vaak een hype te zijn – kortstondig en ongevaarlijk. Kent iemand de cronut nog? Niemand? De trends die vorm geven aan 2020 zijn een totaal ander soort trends. Deze trends transformeren de sector tot in de kern. Deze transformatie is niet nieuw. De sector is zichzelf al enige tijd opnieuw […]
