Die Inventur-App von Apicbase für Restaurants mit mehreren Standorten gibt Ihrem Team fünf Wege, den Bestand zu zählen. Die Zählung dauert nur einen Bruchteil der Zeit, und die Zahlen landen im zentralen System, sobald Ihre Köche sie speichern.
Das ist der Unterschied zwischen dem Zählen in einer App und dem Zählen mit Zettel und Stift. Mit Klemmbrett oder Tabelle kommen die Daten spät und oft unvollständig an. Jeder Standort zählt am Ende ein wenig anders, sodass man den Gesamtzahlen kaum trauen kann.
In Apicbase zählen alle auf dieselbe Weise. Das Ergebnis ist sofort im gesamten Unternehmen sichtbar.
Die fünf Methoden sind: Listenzählung, Barcode-Scan, Voice Counting, Foto-Zählung und Flaschenscanner. In diesem Artikel gehen wir jede Methode durch: was sie leistet und wann Sie sie einsetzen.
Die App ist Teil der Inventarsoftware für die Gastronomie von Apicbase. Sie bündelt den gesamten Nachbestellzyklus in einer einzigen Plattform. Über die Inventur hinaus reduziert sie den Bestand über POS-Anbindungen automatisch, prognostiziert den Einkaufsbedarf und gleicht Bestellungen, Lieferungen und Rechnungen ab.
4 + 1 Wege, den Bestand in Apicbase zu zählen
Die meisten Inventurprogramme bieten ein oder zwei Zählmethoden, meist eine manuelle Liste und einen Barcode-Scan. Apicbase bietet fünf, denn die schnellste Methode für ein Regal voller verpackter Ware ist nicht immer die schnellste für eine Bar voller Spirituosen.
Das Video zeigt vier Inventurmethoden mit KI. Die Tabelle darunter enthält zusätzlich die digitale Listenzählung.
Hier sind die fünf Methoden und wie Sie sie einsetzen.
| Methode | Am besten für | Grenzen |
|---|---|---|
| Listenzählung | Jeder Bereich. Die verlässliche Grundmethode. | Die manuelle Eingabe ist bei vollständigen Zählungen langsamer, aber schneller als Excel. |
| Barcode-Scan | Verpackte Ware mit Lieferanten-Barcode | Lose Ware und Halbfertigprodukte brauchen einen QR-Code. Apicbase erzeugt ihn. |
| Voice Counting | Freihändiges Zählen beim Gang durch das Lager. Funktioniert auch in lauter Umgebung. | Erfordert WLAN oder 5G. |
| Foto-Zählung | Fotografieren Sie gedruckte oder handschriftliche Zähllisten. | Das Aufschreiben der Zahlen ist langsamer als die anderen Inventurmethoden in der App. |
| Flaschenscanner | Hochwertige Flaschen an der Bar | Dunkle Flaschen und ungewöhnliche Formate erfordern eventuell eine manuelle Korrektur. |
Fünf Zählmethoden, eine gemeinsame Datenbank dahinter. Nutzen Sie die, die gerade am besten passt.
1. Listenzählung
Die Listenzählung ist die einfachste Methode. Öffnen Sie die App auf dem Smartphone oder Tablet, laden Sie die Zählliste für den Bereich, den Sie zählen, etwa das Trockenlager, geben Sie die Mengen ein und speichern Sie.
Es gibt keine Einrichtung. Jeder Standort sieht nur die Produkte, die er führt, was das Risiko senkt, die falschen Artikel zu zählen. Die Daten stehen sofort zur Verfügung.
2. Barcode-Scan
Der Barcode-Scan ist der schnellste Weg, verpackte Ware zu zählen. Scannen Sie den Lieferanten-Barcode, und Apicbase ordnet ihn dem richtigen Artikel in Ihrer Datenbank zu.
Für lose Ware oder Artikel ohne Lieferanten-Barcode erstellen Sie in Apicbase einmalig einen QR-Code und verknüpfen ihn mit dem Artikel. Danach kann Ihr Team ihn wie jeden anderen Barcode mit dem Smartphone oder Tablet scannen.
Weil der Scanner mit Ihren Rezepturen und Ihrem Bestand verbunden ist, trifft jeder Scan einen exakten Artikel, von dem Apicbase bereits weiß, dass Sie ihn führen.
3. Voice Counting
Beim Voice Counting sprechen Sie aus, was Sie sehen, und haben die Hände frei. Sie brauchen nicht den genauen Artikelnamen; sagen Sie „Banane“, und die KI findet den richtigen Artikel in Ihrer Datenbank. Wählen Sie vor dem Start Ihre Zählsprache, so können internationale Teams in ihrer bevorzugten Sprache zählen.
Voice Counting funktioniert auch in lauter Umgebung. Genauigkeit hilft: Wenn Sie 50 Salzsorten führen, sagen Sie, welche Sie meinen. So muss Ihr Team beim Zählen weniger entscheiden, und es passieren weniger Fehler.
4. Foto-Zählung
Köche lieben Zettel und Stift. Mit der Foto-Zählung können sie dabei bleiben. Fotografieren Sie eine gedruckte oder handschriftliche Zählliste, und die App liest Artikel und Menge aus jeder Zeile. Sie brauchen keine spezielle Vorlage. Name und Zahl müssen nur nah beieinander in derselben Zeile stehen.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie eine Produktliste aus Apicbase ausdrucken und die Mengen neben jeden Artikel schreiben. So hat die KI exakte Namen zum Abgleichen. Genauigkeit hilft. Filtern Sie die Liste auf den Bereich, den Sie zählen, etwa den begehbaren Kühlraum, und Apicbase erledigt den Rest.
5. Flaschenscanner
Der Flaschenscanner ist für Ihren wertvollsten und am schwersten zu zählenden Bestand gemacht. Richten Sie die Kamera auf eine Flasche, und die App erkennt Inhalt und Flaschengröße am Etikett. Sie liest auch den Füllstand ab, sodass Sie nicht jede Flasche wiegen müssen.
Bei dunklen Flaschen schätzen Sie den Füllstand mit dem Auge, und die App übernimmt die Berechnung. Bei ungewöhnlichen Formaten, etwa einer 4-Liter-Flasche, geben Sie die Größe ein, und Apicbase erledigt den Rest.
KI für die Inventur in der Gastronomie
Welche KI-Technologie steckt hinter der Inventur-App von Apicbase? Die KI für Voice Counting, Foto-Zählung und Flaschenscan verwandelt die Eingaben Ihres Teams in strukturierte Bestandsdaten. Die Aufgabe der KI ist die Interpretation: Sie gleicht das, was Ihr Team sagt oder zeigt, mit den Produkten in Ihrer Datenbank ab.
In der Praxis heißt das dreierlei. Sie ordnet gesprochene Sprache Ihrer Produktliste zu. Sie liest Artikelnamen und Mengen von einer fotografierten Zählliste ab. Und sie schätzt den Füllstand aus einem einzigen Bild einer Flasche.
Und noch etwas: Sie übersetzt Ihre Produktdatenbank automatisch in die Sprachen, die Ihr Team tatsächlich spricht. So kann eine Küche mit gemischten Nationalitäten jeweils in der eigenen Sprache zählen, auf Basis derselben zugrunde liegenden Daten.
Warum eine Inventur-App die Marge schützt
Daten von Apicbase zeigen: Standorte, die wöchentlich zählen, decken neunmal so viele Abweichungen auf wie solche, die monatlich zählen. Warten Sie länger, verschwimmen Lieferfehler, Überportionierung und Schwund zu einer Lücke, die Sie nicht erklären können. Auf die Häufigkeit kommt es an, und die stellt sich nur ein, wenn Zählen keine lästige Pflicht ist.
Ein Koch, der zwanzig Minuten auf dem Smartphone tippt, statt eine Stunde mit dem Klemmbrett zu kämpfen, ist der Unterschied zwischen einer Zählung, die erledigt wird, und einer, die ausfällt.
Die Daten fließen direkt ins System. Betriebsleiter sehen sofort, ob sich die Bestandskontrolle Woche für Woche verbessert. Der Vergleich der Ergebnisse über alle Standorte gibt Teams ein Ziel und macht aus einer Pflichtaufgabe etwas, das den Leuten wirklich am Herzen liegt.
Die meisten Apicbase-Kunden arbeiten bereits so. 90 % zählen mindestens zweimal im Monat, rund die Hälfte einmal pro Woche. Stichprobenzählungen machen den Großteil aus. Das Team zählt die Artikel nach, die ihm Sorgen bereiten. Eine vollständige Inventur findet meist einmal im Monat statt.
Verbinden Sie Ihr POS, und Apicbase reduziert den Bestand automatisch mit jedem Verkauf, sodass Ihre Zahlen nah dran bleiben, ohne dass Sie täglich manuell zählen. Wie das rechnerisch zusammenhängt, zeigt die Wareneinsatzabweichung. Genaue Zählungen helfen zudem bei der Wareneinsatzsteuerung über alle Standorte hinweg, gestützt auf professionelle Kalkulationssoftware.
Bestand konsistent über alle Restaurantstandorte zählen
Die Apicbase-App hilft Restaurants mit mehreren Standorten, den Bestand über alle Standorte hinweg konsistent zu zählen. Einfache Zählmethoden machen regelmäßige Inventuren realistisch. Apicbase gibt Ihrem Team fünf Wege zu zählen, dazu eine KI, die unstrukturierte Eingaben in strukturierte Bestandsdaten verwandelt. Das Ergebnis ist schnelles, genaues und vernetztes Zählen.
Sehen Sie alle fünf Methoden und die POS-gestützte Bestandsfortschreibung in Aktion: Demo buchen.
Die App können Sie im App Store oder bei Google Play herunterladen, um loszulegen. Fragen Sie Ihren Account Manager nach dem KI-Paket, um Voice Counting, Foto-Zählung und Flaschenscan freizuschalten.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ja. Apicbase ist eine Inventur-App mit fünf Zählmethoden: Listenzählung, Barcode-Scan, Voice Counting, Foto-Zählung und Flaschenscanner. Sie ist im App Store und bei Google Play erhältlich. Sie macht aus Inventuren strukturierte Daten, die direkt im Bestandssystem landen, sodass die Zahlen nutzbar sind, sobald Sie speichern.
In der Gastronomie ist die beste Barcode-Scanner-App für die Inventur eine, die den Scan mit Ihren Rezepturen und Ihrem Bestand abgleicht. Ein generischer Scanner liest nur Zahlen. Die Apicbase-App scannt Lieferanten-Barcodes und ruft sofort das exakte Produkt aus Ihrer Datenbank auf.
Apicbase AI verwandelt Sprache, Handschrift und Bilder in strukturierte Bestandsdaten. Sie ordnet gesprochene natürliche Sprache Ihren Artikeln zu, liest Mengen von einer fotografierten Zählliste ab und schätzt den Füllstand von Flaschen aus einem einzigen Foto.
Ja. Voice Counting funktioniert in mehreren Sprachen, sodass Ihr Team in der Sprache zählen kann, die es spricht. Wählen Sie einfach vor dem Start die Sprache. Apicbase AI kann Ihre Produktdatenbank außerdem automatisch in die Sprachen Ihres Teams übersetzen, sodass alle in ihrer eigenen Sprache mit denselben Daten arbeiten.
Häufiger als monatlich. Bei Apicbase-Kunden decken wöchentliche Zähler mehr als neunmal so viele Abweichungen auf wie monatliche. Weil das Zählen per App schnell ist und Stichprobenzählungen unterstützt, werden wöchentliche und Teilzählungen realistisch statt lästig. Der Leitfaden zur Warenwirtschaft in der Gastronomie behandelt das ausführlich für Restaurants mit mehreren Standorten.
