Deux éléments sont essentiels à sa stratégie commerciale : la qualité et les données.

Alors que d’autres entrepreneurs semblent avoir du mal à combiner les deux, Nehme marie parfaitement une appréciation profondément enracinée des plats traditionnels avec une approche de l’élaboration des menus basée sur les données.

Les recettes de Beiruti, sa chaîne de restaurants libanais en pleine expansion, remontent aux plats que préparait sa grand-mère. Pourtant, lorsqu’il s’agit de développer son restaurant, Nehme adopte une approche tout à fait moderne. Les décisions commerciales s’appuient sur des données précises et constamment mises à jour concernant les ventes, le coût des denrées alimentaires et l’approvisionnement.

Apicbase est l’arme de choix de Nehme Darwiche pour la gestion des restaurants.