Gestion des déchets alimentaires dans les restaurants – Comment les opérateurs intelligents réduisent le gaspillage alimentaire et les coûts
Selon un rapport de la CPCP de 2018, En Europe, l’industrie de la restauration génère environ 12,5 millions de tonnes de déchets alimentaires dans les restaurants par an, soit près de 3 milliards d’euros. En France, les déchets alimentaires des restaurants s’élèvent à environ un million de tonnes (soit 756 millions d’euros). Les deux chiffres […]
