Gastronomie-Software für Catering-Betriebe
Servieren Sie mehr Portionen zu geringeren Kosten, ohne die Qualität zu mindern
Steigern Sie Ihre Margen pro Gericht mit datengesteuerter Produktentwicklung, Beschaffung und Produktion.
Unsere Kunden
Herausforderungen für Catering-Betriebe
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Den Break-even-Punkt zu kennen und zu verstehen
Die Produktdatenbank Ihres Catering-Betriebs braucht skalierbare Rezepte mit einem zuverlässigen Ertrag. Die Berechnung des Ertrages von Buffets oder Mittagsmenüs ist jedoch immer knifflig.
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Prognosen für die Beschaffung
Das Ziel ist es, wenig oder keinen Bestand zu führen. Bei der Beschaffung eines Caterers gibt es keinen Spielraum, denn Lebensmittel, die in den Regalen oder auf dem Buffet liegen bleiben, wirken sich stark auf den Nettoprofit aus.
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Ein Meer von Tabellen
Sie leiten verschiedene Projekte und arbeiten Speisekarten aus. Das bedeutet, dass Sie stets zahlreiche Kennzahlen aktualisieren müssen. Die Optimierung dieser Berechnungen in Kalkulationstabellen kann leicht zu einem Vollzeitjob werden.
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Bestellmengen
Kein Projekt gleicht dem anderen. Und wenn es um Ihr Endergebnis geht, müssen Sie sich Ihrer Sache sicher sein. Deshalb verbringen Sie Ihre Abende über einen Taschenrechner gebeugt und versuchen, die Beschaffung Ihren Rezepten entsprechend zu skalieren.
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Erfassung der Lebensmittelabfälle
Jedes Gramm Essen, das am Buffet übrig bleibt, mindert Ihren Gewinn. Die Überwachung von Lebensmittelabfällen und die Nutzung der Daten zur Optimierung von Beschaffung und Produktion ist eine kontinuierliche Aufgabe.
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Die Preise der Lieferanten im Auge behalten
Die Kosten werden in der Regel auch bei der Erstellung eines Rezepts berechnet. Die Preise der Lieferanten ändern sich jedoch ständig. Spiegeln Ihre berechneten und die tatsächlichen Lebensmittelkosten die Änderungen wider?
Die Apicbase-Lösung
Apicbase optimiert das Gastronomie-Management für Großküchenbetriebe.
Lebensmittelkostenkalkulationen, Produktionspläne und Beschaffung sind automatisiert und anpassbar für die projektbasierte Lebensmittelherstellung.
Starten Sie mit diesen Modulen, um die Margen der Gerichte zu erhöhen:
Produktentwicklung
Ein Datenmanagementsystem für Rezepte, Speisekarten und andere Daten. Unternehmensweit abrufbar.
Produktplanung
Planen Sie die Produktion, erstellen Sie Stücklisten und überwachen Sie die Umsetzung.
Inventarverwaltung
Verhindern Sie Abfälle und Engpässe. Überwachen Sie den Bestand an jedem Standort.
Das Resultat
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Eine übergreifende Datenquelle
Ihre Cloud-Datenbank speichert Rezepte, Zutaten und Infoblätter. Informationen können unternehmensweit und abteilungsübergreifend freigegeben werden, sind aber durch Benutzerrechte geschützt.
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Schnelle Genehmigungsprozesse
Das Entwicklungsteam hat eine eigene Umgebung, um an neuen Produkten zu arbeiten. Die Zentrale kann die Fortschritte in Echtzeit verfolgen und die Produkte und Inhaltsstoffe genehmigen.
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Einblicke in Kosten & Margen
Sie erlangen ein detailliertes Verständnis für Ihre Kostenstruktur auf Rezept-, Speisekarten- und Projektebene. Sie wissen genau, was Sie in Ihren Angeboten angeben müssen, um einen brauchbaren Gewinn zu erzielen.
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Automatische Skalierung der Rezepte
Sie geben die Anzahl der benötigten Portionen ein und Apicbase generiert eine detaillierte Stückliste mit sorgfältig berechneten Chargenmengen.
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Einfache Erfassung der Lebensmittelabfälle
Sie erfassen Abfallmengen direkt in Apicbase. Mit den Abfallberichten können Sie Muster erkennen und Maßnahmen ergreifen, um Ihre Produktionspläne, Beschaffungszyklen und Rezepte zu optimieren.
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Mit einem Klick von der Stückliste zur Bestellung
Apicbase kümmert sich um Ihre Abläufe. Die Software erledigt alle wichtigen Berechnungen in Sekundenschnelle – Finanzaufschlüsselungen pro Projekt, Auftragslisten und Planung.
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Integrierte Lieferanten
Wenn sich der Preis Ihrer Zutaten ändert, werden alle Kennzahlen Ihrer Rezepte und Speisekarten sofort im gesamten System aktualisiert. Sie erhalten eine Benachrichtigung, wenn ein Gericht unter seine Zielmarge fällt.
