Gestion des allergènes alimentaires – Le guide ultime pour les directeurs de restaurant et les chefs de cuisine
Les récents incidents médiatisés d’allergies alimentaire en restauration augmentent considérablement la vigilance des entreprises alimentaires, mettant même les opérateurs qui prennent les allergènes alimentaires au sérieux dans un état d’anxiété accrue. Les mêmes préoccupations surviennent souvent lors des conversations avec les professionnels de la restauration. Ces préoccupations sont en autres: Incertitude sur les lois et […]
