Industrie hôtelière — Meilleures pratiques d’inventaire et d’achat pour réduire les coûts alimentaires dans vos hôtels
La maîtrise des coûts alimentaires est essentielle pour la rentabilité des hôtels. Évidemment, dites-vous ? Bien sûr, le calcul est simple : recettes – CoGS = résultat net. Mais si vous vous êtes déjà retrouvé dans les tranchées du F&B d’un hôtel, vous savez que ce simple calcul équivaut en réalité à une guérilla sanglante […]
13 défis de gestion de la supply chain des restaurants évitables grâce à ces solutions de bonnes pratiques (et Apicbase)
Avez-vous déjà fait le rapprochement entre une gestion efficace de chaîne d’approvisionnement de restaurant et une bonne hygiène buccale ? Vous avez un système en place, vous vous tenez au courant des choses et, avec une mise à jour occasionnelle, vous passez du blanc nacré à un bon compte en banque. En revanche, faites une […]
Votre guide indispensable d’approvisionnement en F&B : contrôlez vos commandes, vos livraisons et le foodcost
Des rabais d’un fournisseur. Des rabais sur les commandes groupées d’un autre fournisseur. Des camions de livraison en retard qui vous rongent de l’intérieur car tous vos steaks sont dedans… Mais vous restez là, tranquille, résolvant chaque problème l’un après l’autre. Vous connaissez bien ce jeu n’est-ce pas ? C’est ce que l’on appelle la […]
Les 7 erreurs d’approvisionnement de restaurant qui ont une incidence sur le coût de vos aliments (et la façon de les éviter)
Les erreurs d’approvisionnement dans un restaurant sont insidieuses… … elles sont petites et passent inaperçues (quand on ne sait pas où regarder) … … mais elles s’amassent sans faire de bruit (quelques euros par ici, quelques dollars par là) … … jusqu’à ce que cela vous coûte des milliers d’euros par mois ; alors pour […]
