Les cuisines sont le cœur de vos restaurants. Mais sans les bons outils, il est difficile d’assurer le bon déroulement des opérations. C’est à ce moment là qu’intervient le logiciel de gestion de cuisine (KMS). Le système transforme la complexité en efficacité et le chaos en ordre.
Le KMS simplifie les tâches essentielles telles que le contrôle des stocks, la gestion des recettes et le suivi des coûts des aliments. Il vous donne un contrôle total sur vos opérations de Back-of-House.
Une solution numérique de gestion de la cuisine peut aider les restaurants à fonctionner efficacement nimporte où. Il réduit le gaspillage, aide à maintenir les normes de qualité et booste la rentabilité, sans ajouter de stress supplémentaire.
L’importance d’un logiciel de gestion de cuisine
Les cuisines de restaurants peuvent être chaotiques, en particulier aux heures de pointe pour le déjeuner et le dîner. Les commandes arrivent rapidement et les ruptures de stock d’ingrédients clés se font plus fréquentes qu’on ne l’imaginait.
Cela met une pression supplémentaire sur l’équipe de back-of-house (BOH). Cela entraîne également des problèmes de communication avec le Front-of-House (FOH). Cela entraîne des erreurs et des retards dans le service.
Le logiciel de gestion de cuisine pour restaurant permet de relever ces défis. Il rationalise les tâches telles que le contrôle des stocks, la gestion des recettes et le suivi des commandes. Dans les faits, 76 % des restaurateurs affirment que la technologie leur donne un avantage concurrentiel. Le KMS permet de réduire le gaspillage, de garantir des repas homogènes et de maîtriser les coûts des aliments. 65% des restaurants automatisent déjà la gestion de leurs stocks. Cela suggère que les économies de temps et d’argent faites sont significatives.
L’impact du KMS est particulièrement fort dans les opérations multi-établissements. Les restaurateurs savent que de petites erreurs peuvent entraîner de lourdes pertes. Le KMS aide à protéger les résultats et à assurer la réussite à grande échelle.
Comment choisir le bon logiciel de gestion de cuisine (11 points à prendre en compte)
Il existe de nombreuses solutions logicielles, chacune offrant des capacités et des atouts différents. Cependant, certaines caractéristiques sont essentielles pour que la technologie d’un restaurant soit efficace. Ces éléments sont nécessaires pour que le logiciel puisse répondre à vos besoins.
Veillez à rechercher les caractéristiques suivantes lorsque vous choisissez une solution pour restaurant.
1. Recettes – Votre ensemble de données de base
Les recettes sont l’épine dorsale de toute entreprise de restauration. Un système d’exploitation doté de fonctions de gestion des recettes vous permet de doser les recettes avec précision. Cela permet d’obtenir des résultats cohérents sur tous les sites. Les recettes fournissent également des données essentielles pour le contrôle des stocks et l’analyse des coûts.
Mais une recette est plus qu’une liste d’ingrédients. Votre base de données de recettes doit être riche en informations. Pensez aux allergènes, aux valeurs nutritionnelles et même à l’empreinte carbone de chaque produit. Les consommateurs et les gros clients de la restauration exigent la transparence. Votre base de données de recettes est l’endroit idéal pour centraliser les informations nécessaires.
2. SaaS sur Cloud
Les logiciels hébergés sur Cloud centralisent les données opérationnelles et les rendent accessibles à partir de n’importe quel appareil. Grâce à l’accès à distance, les responsables peuvent suivre les performances et prendre des décisions en temps réel. Ils n’ont pas besoin d’être sur place.
Ces plateformes améliorent également la collaboration et la formation. Les équipes réparties sur différents sites restent connectées. Toute mise à jour des procédures, des menus ou des recettes est immédiatement disponible. Cela permet de renforcer l’efficacité et de garantir la cohérence des opérations. Le logiciel s’adapte à la croissance de votre entreprise. Vous pouvez ajouter de nouveaux lieux, utilisateurs et recettes sans difficulté.
3. Prêt pour l’intégration
Le meilleur logiciel de gestion de cuisine s’intègre parfaitement à vos systèmes existants. Il connecte tous les appareils et technologies sur lesquels votre équipe s’appuie quotidiennement. Un KMS doit être relié à votre point de vente, à vos systèmes de commande en ligne, à vos kiosques de commande, à vos applications et à votre signalisation numérique.
Le résultat est une infrastructure technologique unifiée et efficace. Il permet également un partage de données sans friction avec des plateformes externes. Recherchez des outils dotés de points de terminaison d’API robustes. Comme pour se connecter aux portails de commande des fournisseurs. Il garantit une communication sans erreur.
4. Automatisation
L’automatisation est essentielle pour améliorer l’efficacité. Un système de gestion des connaissances automatise la gestion des stocks, le suivi des ingrédients et les bons de commande. Cela permet de gagner du temps et de réduire les erreurs. Évitez les systèmes qui nécessitent l’exportation de données vers Excel pour des tâches telles que les inventaires. Cela ajoute de la complexité aux flux de travail et les rend sujets à des erreurs.
5. Accès mobile
L’équipe en cuisine peut vérifier les doses et exécuter des tâches à partir de son téléphone ou de sa tablette. L ‘accès mobile leur permet d’effectuer des inventaires, de mettre à jour des commandes ou d’accéder à des recettes sur place. Ceci permet de gagner du temps car personne n’a besoin de copier les données dans une feuille ou de mettre à jour l’application sur un ordinateur de bureau ultérieurement.
Pour les responsables, cela signifie approuver les commandes, suivre les performances et gérer les tâches de cuisine à distance. Le résultat ? Des opérations plus rapides, moins d’erreurs et des flux de travail plus fluides dans tous les domaines.
6. Capacités multi-établissements
La prise en charge de plusieurs unités est essentielle pour le contrôle centralisé des opérations de restauration. Un système de gestion des services alimentaires intègre les données de tous les sites sur une plate-forme unique. Les opérateurs peuvent ainsi vérifier les indicateurs clés et signaler les écarts entre les différents sites. Ils reçoivent des alertes sur des problèmes critiques tels que des stocks insuffisants ou des perturbations de la chaîne d’approvisionnement.
Ces informations en temps réel permettent aux gérants de restaurants de prendre des décisions éclairées et basées sur des données. Il permet d’optimiser les ressources, de garantir la cohérence et d’améliorer la gestion globale.
7. Interface conviviale
Tous les employés ne sont pas férus de technologie, c’est pourquoi une utilisation simple est cruciale. Les meilleurs systèmes sont simples à utiliser. Cela minimise le temps de formation, accélère la prise en main et réduit la frustration. Une solution Back-of-House bien conçue doit avoir une interface intuitive. De cette façon, la navigation paraît facile et familière.
Les logiciels pour restaurants doivent fournir des outils qui améliorent réellement les tâches quotidiennes. Des opérations efficaces améliorent la productivité des employés.
8. Informations en temps réel
Les informations en temps réel permettent à vos équipes en cuisine de prendre des décisions rapides et éclairées. Les gérants de restaurants doivent faire preuve d’une grande réactivité. L’accès instantané aux indicateurs clés fait toute la différence. Pensez niveaux des stocks, coûts des aliments et résultats des unités.
Un système de gestion de cuisine bien conçu affiche ces données dans des tableaux de bord clairs. Il aide les gestionnaires à repérer les erreurs, à résoudre les problèmes et à procéder à des ajustements à la volée. Il en résulte moins de surstocks ou de ruptures de stock. L’utilisation efficace des ressources réduit le gaspillage et stimule la rentabilité.
9. Système modulaire
Un système modulaire offre la flexibilité de commencer avec les seules fonctionnalités dont vous avez besoin. Vous pourrez le compléxifier au fur et à mesure de votre croissance. Commencez par une solide base de données de recettes. Il est essentiel de disposer de données précises sur les recettes. Il a un impact direct sur les achats, les stocks, la production et le contrôle des coûts. Tous ces éléments sont essentiels à la gestion d’une entreprise rentable.
Au fur et à mesure que vous évoluerez, vous pouvez intégrer d’autres modules. La planification de la production, la planification des menus et la gestion HACCP sont des exemples de modules. Ils contribuent à minimiser les erreurs et à améliorer l’excellence opérationnelle. Vous pouvez également ajouter des analyses de ventes, des reporting et des tableaux de bord. Ces modules permettent à votre équipe de disposer d’informations basées sur les données. Les systèmes modulaires, comme Apicbase, vous permettent de ne payer que ce dont vous avez besoin. Mais vous pouvez évoluer et obtenir des informations plus approfondies au fur et à mesure que votre entreprise évolue.
10. Une équipe d’assistance solide
Vos employés dépendent de la technologie pour donner le meilleur d’eux-mêmes. Votre fournisseur de technologie doit donc être plus qu’un simple prestataire, il doit être un véritable partenaire. Votre réussite est la leur. Il vous faudra donc trouver un partenaire logiciel disposant d’une équipe d’assistance dédiée. Il devra porter à votre connaissance plusieurs moyens pour être joint, comme le téléphone, le Chat en ligne ou les SMS.
Vous pourrez ainsi résoudre rapidement vos problèmes et maintenir vos activités. Le fait de bénéficier d’un soutien solide peut faire une grande différence dans la mise en place et le maintien de votre système de gestion de restaurant.
11. Coût et retour sur investissement
Lors de l’évaluation du logiciel, il est préférable de prendre en compte le coût total. Cela comprend les frais d’installation, la formation et l’assistance continue. Comparez ces coûts avec le retour sur investissement attendu. Pour cela, consultez les études de cas et les commentaires des utilisateurs. Cela vous permettra de voir si le système améliore l’efficacité, réduit le gaspillage et augmente la rentabilité.
De cette façon, vous pourrez vous assurer que le système pourra apporter une valeur à long terme à votre entreprise.
Les 17 meilleures solutions de gestion de cuisine pour restaurant
Les logiciels de gestion de cuisine se présentent sous de nombreuses formes. Ils offrent tous des avantages différents pour les services de restauration. Voici quelques-uns des meilleurs outils pour réussir à la fois en back-of-house (BOH) et en front-of-house (FOH).
1. Systèmes d’affichage pour la cuisine (KDS)
Les cuisines commerciales utilisent un système d’affichage de cuisine (KDS) pour gérer facilement les commandes. Ces écrans dans la cuisine affichent les nouvelles commandes par ordre de priorité. Cela comprend notamment des détails concernant les régimes alimentaires. En se synchronisant avec les systèmes de points de vente (POS), le KDS contribue ainsi à améliorer la communication. Il réduit l’utilisation de papier et accélère la préparation des commandes, ce qui en fait un outil indispensable pour les cuisines bien occupées.
2. Logiciel de gestion des stocks
Le suivi des stocks en temps réel est indispensable. Il permet d’éviter les ruptures de stock et de réduire le gaspillage alimentaire. Le logiciel de gestion des stocks aide les restaurateurs à suivre l’évolution des stocks. Il organise les données d’inventaire et génère des rapports sur les déchets alimentaires. La connexion avec le système POS permet de conserver l’exactitude des données de stock. Les employés sauront ainsi exactement ce qu’ils doivent commander aux fournisseurs. Ils n’achèteront pas trop, ce qui permettra de maîtriser les coûts des aliments.
3. Logiciel de planification de la production
Les logiciels de planification de la production permettent de préparer les repas à temps et avec une qualité constante. Le logiciel met d’abord à jour les niveaux de stocks. Il convertit ensuite les nomenclatures en commandes d’achat. Il tient compte des calendriers de production et des délais d’exécution. Le logiciel garantit ainsi que les repas et les produits semi-finis seront prêts en temps voulu.
4. Logiciel de gestion des approvisionnements
Le logiciel de gestion des approvisionnement automatise l’achat des ingrédients et prédit la demande. Il facilite également le processus d’admission. Cela vous permet de disposer des bons ingrédients au bon moment, ce qui contribue à réduire les déchets et les coûts.
5. Logiciel d’ingénierie de menu
L’élaboration des menus est la clé de la rentabilité d’un restaurant. Le logiciel d’ingénierie des menus permet de suivre les coûts des menus et d’optimiser la rentabilité de chaque plat. Il met également en évidence les éléments de menu peu performants afin que vous puissiez les mettre à jour ou les supprimer. Les meilleurs systèmes de gestion de cuisine s’intègrent parfaitement aux POS. Cela permet de partager facilement les données et d’établir des reportings en temps réel.
6. Logiciel de cuisine centrale
Le logiciel de gestion de cuisine permet de rationaliser les cuisines centrales de production. Il automatise la mise à l’échelle des recettes pour les productions par lots. Il permet de suivre l’inventaire en temps réel et de simplifie les transferts de stocks entre les établissements. Le système simplifie les commandes en vrac, contrôle les coûts de production et garantit le respect de la sécurité alimentaire.
7. Logiciel de gestion F&B
Un logiciel complet de gestion du Back-of-House, tel qu’Apicbase, offre une plateforme tout-en-un. Il permet de gérer les recettes, les stocks, l’achat d’ingrédients et le suivi des ventes. Les tableaux de bord centralisés assurent l’efficacité et la cohérence des opérations sur tous les sites. Ils fournissent en outre des informations en temps réel sur les paramètres clés.
8. Plates-formes robotiques
La robotique transforme les opérations des restaurants en prenant en charge les tâches répétitives ou dangereuses telles que la friture et le pétrissage de la pâte. Dans un secteur confronté à des pénuries de personnel, les plateformes robotiques – comme le chef robot de Stellar Pizza – contribuent à réduire les besoins en main-d’œuvre.
9. Outils de veille stratégique (BI)
Les outils de veille stratégique collectent des données provenant de toutes sortes de sources. Les ventes, les stocks et les tendances des clients sont capturés et transformés en informations précieuses. Avec des outils de Business Intelligence (BI) comme Tenzo, les restaurants peuvent prendre de meilleures décisions. Une approche basée sur les données permet d’améliorer les menus, de gérer les stocks et de prévoir la demande future.
10. Logiciel d’agrégation des livraisons
La gestion des commandes en ligne provenant de plusieurs plateformes de livraison peut submerger le personnel. Ils doivent gérer une avalanche de notifications et transférer manuellement les commandes vers le point de vente. Cette complexité augmente le risque d’erreurs de livraison.
Les agrégateurs de livraison tels que Deliverect et RusHour proposent des solutions de gestion de cuisine qui simplifient les opérations. Ils synchronisent les commandes en ligne provenant de diverses applications avec votre système de point de vente, ce qui permet d’automatiser les flux de travail. Ces systèmes permettent de suivre les commandes de nourriture et de rationaliser la gestion des menus entre les différentes plateformes. Ils fournissent également des informations et des rapports pour vous aider à prendre des décisions en toute connaissance de cause.
11. Systèmes de points de vente (POS)
Un système de point de vente (POS) enregistre les ventes, traite les paiements et émet des reçus. Il s’agit d’un outil essentiel pour les restaurants, qui permet de rationaliser les transactions et de stimuler la productivité. Pour ce faire, il consolide les commandes des clients, en ligne et hors ligne, dans un seul système.
Les logiciels de point de vente modernes se connectent aux systèmes de gestion des stocks, d’analyse des restaurants et de gestion de la relation client (CRM). Ces intégrations fournissent des données cruciales. Les informations fournies par le point de vente sont utiles pour le marketing, l’élaboration des menus et le contrôle des coûts. Le système ePOS, ou point de vente numérique, est un élément central du système informatique d’un restaurant. Sans lui, la gestion des opérations serait un défi.
12. Systèmes de commande et de paiement sans contact
Juniper Research affirme que les technologies de paiement sans contact sont devenues un marché de 6 000 milliards de dollars. Les applications mobiles de commande et de paiement offrent des avantages considérables aux restaurants et aux cuisines hybrides. Cela se traduit par une rotation plus rapide des tables, une plus grande précision des commandes et une meilleure expérience client. Les plateformes de QR codes en sont un exemple. Elles permettent aux clients de commander et de payer sans avoir à télécharger d’application.
13. Kiosques de commandes en libre-service
Les kiosques en libre-service, comme Tabesto, sont très populaires dans les établissements de restauration rapide. Cette technologie permet d’aider les chaînes de restaurants à s’adapter à l’évolution des attentes des clients. Ces kiosques permettent aux clients de consulter les menus, de passer commande et de payer sans avoir à faire la queue. Les kiosques de commande en libre-service offrent une expérience rapide et pratique.
Pour les restaurants, les kiosques permettent d’optimiser les opérations. Cela libère le personnel et accélère le traitement des commandes. Les messages automatiques de vente incitative augmentent le montant moyen des additions. Les kiosques sont également populaires auprès des cuisines hybrides pour la flexibilité qu’ils procurent. Ils permettent d’assurer le bon déroulement de la collecte, de la vente à emporter et de la restauration sur place.
14. Systèmes de commande en ligne et applications de livraison
Les restaurants ajoutent la livraison et la collecte à leurs canaux de vente. Les systèmes de commande en ligne et les applications de livraison simplifient le processus.
Ces systèmes permettent aux opérateurs de créer un menu en ligne, de planifier les livraisons. Des fonctionnalités telles que la vente croisée et la commande par QR code contribuent à stimuler les ventes. De nombreux restaurateurs s’associent à des services tiers comme Uber Eats et Deliveroo. Cela offre une visibilité supplémentaire, mais la mise en place d’un système interne présente également des avantages.
Cela permet aux opérateurs de contrôler l’expérience client. Mais aussi l’accès à des données précieuses et un retour d’information direct. Easy Order est une excellente option pour créer votre propre application personnalisée et votre propre programme de fidélité.
15. Logiciel de fidélisation des clients
Les logiciels de fidélisation de la clientèle, comme les systèmes de gestion de la relation client, renforcent les relations avec les clients. Cela permet de transformer les visiteurs qui reviennent en ambassadeurs de la marque, ce qui augmente les recettes.
Les opérateurs de services de restauration utilisent des plateformes comme Yollty pour récompenser les clients fidèles. Ces plateformes permettent également aux clients de fournir un retour d’information direct. Cela vous permet d’affiner votre programme de fidélisation, vos promotions et votre marketing pour obtenir de meilleurs résultats.
16. Marketplaces de marques
Les restaurants utilisent des marques virtuelles pour tester des concepts de menus et atteindre de nouveaux clients. La création d’une marque virtuelle est relativement simple. Elle nécessite toutefois une étude de marché approfondie. Avant de lancer une nouvelle marque, vous devez comprendre quel type d’aliments est sollicité. Qui sont vos concurrents ? Quels clients la nouvelle marque virtuelle attirera-t-elle ?
Si vous préférez ne pas repartir de zéro, vous pouvez accorder une licence à une marque existante et prospère. Il vous suffit alors de parcourir une Marketplace de marques et de sélectionner un concept éprouvé. Les Marketplaces de marques vous aident à démarrer rapidement avec une marque virtuelle testée et prête à l’emploi.
17. Systèmes de gestion de la relation client (CRM) pour restaurant
Les systèmes de gestion de la relation client (CRM) pour restaurant sont essentiels pour favoriser la fidélité et l’engagement des clients. Ces plateformes collectent des données précieuses. Par exemple, les adresses électroniques, les numéros de téléphone et le détail des commandes. Le programme indique qui sont vos clients, ce qu’ils ont commandé, quand et où.
Grâce à ces données, les opérateurs peuvent créer des campagnes de marketing personnalisées et des promotions ciblées. Cela permet de fidéliser les clients et d’améliorer les relations avec eux. Les informations fournies par les systèmes de gestion de la relation client aident les restaurants à mieux s’engager auprès de leurs clients. L’objectif est d’obtenir une fidélité à long terme.
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Voici comment Apicbase peut transformer vos opérations :
- En améliorant l’efficacité, réduisant les déchets alimentaires et diminuant les coûts
- En réduisant les silos de données entre les systèmes et les modules
- En améliorant le service et les marges bénéficiaires
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