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Comment Choisir Le Meilleur Logiciel De Gestion De Cuisine Pour Votre Entreprise Multi-Sites

Les logiciels de gestion de cuisine se déclinent sous toutes les formes et dans toutes les tailles. Il rend le choix du système qui vous convient d’autant plus compliqué.

Dans cet article, nous vous aiderons à réduire les options.

La plupart des entreprises alimentaires prospères sont maintenant multisites et multi-canaux. On y retrouve de multiples intervenants, chacun avec ses propres éléments de données sur lesquels se concentrer.

Le directeur F&B a ses bons de commande, le COO s’occupe du compte de résultat, le gestionnaire des stocks gère l’état des stocks, le chef s’occupe des recettes et des listes de fournisseurs.

Chacun d’entre eux a ses propres données et calculs – coût des aliments, variation des stocks, chiffre d’affaires, et ainsi de suite.

Avec de plus en plus de personnes qui utilisent les données pour organiser les flux d’achat, l’inventaire, la production, et même les HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ou Analyses de Risques et de Maîtrise des Points Critiques, le besoin d’exploiter une source de vérité définitive, capable de collecter toutes les données et de les relier de manière cohérente a augmenté de façon exponentielle.

Voici quelques résultats révélateurs :

  • La National Restaurant Association a constaté que 95 % des exploitants estiment que la technologie améliore leur efficacité globale.
  • 39 % des exploitants prospères citent le coût des aliments comme étant leur principale préoccupation
  • Réduire les déchets peut vous faire économiser 7 € pour chaque euro dépensé

Si vous gérez une chaîne hôtelière, un réseau de dark kitchens, ou un établissement de restauration multi-sites, vous avez besoin des meilleurs outils de surveillance de votre Back-of-House (BOH) – pour gagner en :

  • efficacité,
  • régularité au niveau de la production,
  • excellence opérationnelle,
  • et en précision quant à la gestion des coûts

– dans le but de garder le contrôle et de rester compétitif.

Mais parmi un grand nombre de systèmes de gestion de cuisine susceptibles de retenir votre attention, vous allez devoir faire un choix. Voici les principaux éléments dont vous devrez tenir compte lorsque vous prendrez votre décision.

9 Caractéristiques Clés à Exiger d’un Logiciel De Gestion De Cuisine

Vous avez besoin d’un logiciel de gestion de cuisine de restaurant qui dispose des caractéristiques pour résoudre des problèmes spécifiques, mais qui est aussi suffisamment généraliste pour vous aider dans de multiples domaines opérationnels.

Cela signifie qu’il doit s’intégrer à d’autres solutions, qu’il doit être en mesure de recueillir des données, de les comprendre et de les partager avec l’ensemble du système, et qu’il doit vous apporter suffisamment de souplesse pour effectuer des changements en vue d’avoir une amélioration constante.

Pour cela, voici les principales caractéristiques à surveiller.

1. Recettes – Les Données De Base

Le back-of-house ou le côté production d’une entreprise de restaurantion est notoirement difficile à gérer.

Les flux de travail s’entrecroisent sans cesse. Les stocks, les achats, la production, tout dépend les uns des autres. Pour numériser ces processus, vous avez besoin d’un ensemble de données qui relie tout.

Cette information vitale est votre recette.

Quel que soit le type d’entreprise alimentaire que vous avez, qu’il s’agisse d’un service de restauration à grande échelle ou d’un restaurant de hamburgers, ils ont tous une chose en commun : les recettes.

Les recettes vous permettent de calculer le montant de vos achats, la rotation des stocks, le coût des aliments, les marges…

Et vous pouvez échelonner vos recettes dans toutes les directions possibles. De la même manière que le fait d’avoir vos coordonnées permet à votre système GPS de calculer le chemin le plus rapide vers votre destination, mais aussi le plus pittoresque.

Les recettes sont vos coordonnées, elles sont au centre d’une entreprise alimentaire. Le logiciel de gestion de la cuisine est le système GPS qui assure des calculs rapides et précis.

Assurez-vous donc que le système que vous choisissez dispose d’un module performant pour gérer ces recettes.

2. SaaS – Accessible Dans Le Cloud

En tant que décideur avant-gardiste, vous êtes toujours à la recherche de nouvelles façons d’augmenter vos revenus et de suivre les tendances. Si vous avez l’intention de vous développer pour profiter de nouvelles opportunités, vous avez besoin d’un logiciel qui vous permette d’effectuer rapidement des changements.

Qu’il s’agisse d’ajouter de nouveaux nœuds ou d’ouvrir de nouveaux emplacements, ils devront pouvoir communiquer avec votre système dans son ensemble, et vous souhaitez ainsi que votre système de gestion des opérations de cuisine se trouve sur Cloud.

Étant donné que de multiples intervenants doivent avoir accès à l’information contenue dans le système, l’accessibilité est très importante. Votre équipe comptable, votre directeur technique, votre chef de développement, votre directeur F&B, votre chef de l’exploitation et vos gestionnaires qui se trouvent à différents emplacements doivent pouvoir avoir accès aux mêmes données à jour.

Sinon, vous continuerez à copier des données de feuilles de calcul en feuilles de calcul et à calculer des chiffres jusqu’à la fin des temps.

Le fait d’avoir vos données hébergées sur Cloud sous-entend également que les mises à jour et les nouvelles fonctions peuvent être accessibles immédiatement et être déployées automatiquement à plusieurs endroits.

Un système de gestion de cuisine en mode SaaS est prêt pour l’avenir .

L’entreprise de logiciels qui fournit le système de gestion de cuisine améliorera et mettra à jour sa solution en permanence. Non seulement pour vous aider à obtenir de meilleurs résultats, mais aussi pour surpasser leurs concurrents.

C’est une grande différence par rapport à un système sur site que vos informaticiens installent une fois (bugs inclus), qu’ils passent tout leur temps à entretenir (à des tarifs astronomiques) et qui est dépassé avant la fin de l’année.

3. Tout-En-Un – Une Plateforme Sur Laquelle Tout Construire

Votre logiciel de cuisine de restaurant devrait faire partie de votre écosystème global en se liant de façon transparente avec le Front of House (FOH) – réservations, ePOS, fidélisation, technologie de prise de commande – ainsi qu’avec la comptabilité, la paie et les systèmes RH.

kitchen management system

Le bon logiciel permet à tous vos systèmes de communiquer et fournit des informations pour améliorer les opérations en permanence.

Apicbase automatise pour vous les actions et les calculs. Les informations provenant des différents points de vente – et départements – sont partagées efficacement dans l’ensemble de l’entreprise.

4. Modulaire – Choisissez Ce Dont Vous Avez Besoin

Un système modulaire vous permet de ne payer que ce dont vous avez besoin. Mais vous avez la flexibilité d’ajouter plus de fonctionnalités au fur et à mesure que vous vous développez ou d’ajouter des sources de revenus à l’entreprise.

Des informations précises sur les recettes renseignent tous les autres aspects de vos données, depuis l’achat et l’inventaire jusqu’aux processus de production et aux coûts.

Il est essentiel d’avoir des calculs de coûts précis et d’utiliser la conception des menus pour optimiser vos recettes.

Sans de solides outils de développement de produits, le système de gestion des opérations de cuisine vous empêchera de progresser et de rester compétitif.

Dans cet esprit, voici les modules de base utiles :

kitchen management software modules
  • Développement de produits – données propres sur les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles, ainsi que les outils d’optimisation des recettes et des menus. Établissement des coûts en temps réel – Ayez vos coûts d’ingrédients exacts et à jour grâce aux mises à jour des prix en direct.
  • Gestion des stocks – communiquez avec votre POS pour obtenir des mises à jour des stocks et des calculs de la valeur des stocks. Améliorez la précision et gagnez du temps sur le comptage des stocks. Suivez les commandes internes en gérant numériquement les transferts de stock entre les unités.
  • Commande intelligente – Les outils d’approvisionnement intelligents offrent des suggestions fondées sur les données de vente et réduisent le temps que vos gestionnaires et chefs consacrent à des tâches fastidieuses. Commandez auprès des fournisseurs en appuyant sur un bouton, tout en réduisant les erreurs de commande.
  • Analyse des ventes – Justifiez chaque décision à l’aide de données de vente réelles. Optimisez vos recettes et vos menus en fonction des chiffres réels.
  • Gestion des tâches en cuisine – Assurez-vous de vous tenir au courant des tâches essentielles comme le HACCP, la sécurité alimentaire, les vérifications de la température et les exercices de sécurité. Planifiez et surveillez les vérifications de sécurité alimentaire à partir d’un tableau de bord.
  • Production – Générez automatiquement des listes détaillées de mise en place en entrant simplement le nombre de portions nécessaires. Prenez le contrôle de la production à l’aide d’outils de planification de la production pour un meilleur contrôle des coûts et une cohérence de la production entre plusieurs unités.

Un système modulaire vous donne la flexibilité et la capacité d’adaptation pour vous garantir une réussite constante.

5. Multi-établissements – Gardez Le Contrôle

Votre logiciel de cuisine de restaurant devrait pouvoir traiter les données provenant de sources multiples et vous donner l’accès à toutes.

Que vous ayez plusieurs emplacements, des cuisines ou des unités de production centralisées, quelle que soit votre situation, vous avez la possibilité de les surveiller à partir d’un seul tableau de bord.

Cela vous permet de comparer les performances entre les sites et d’apporter des changements positifs afin de remettre les points de vente sous-performant à niveau.

Tout cela en éliminant les réunions et les appels téléphoniques qui sont beaucoup moins productifs que la gestion de la communication par le biais de votre logiciel de cuisine de restaurant.

6. Prêt pour l’intégration – API clés pour un système pérenne

Un système complet de gestion des services alimentaires doit non seulement communiquer avec les autres systèmes et s’assurer que les données ne sont pas cloisonnées, mais aussi vous apporter la souplesse nécessaire pour ajouter des intégrations.

Les API pour assurer une communication réussie comprennent certaines intégrations évidentes et d’autres moins :

  • POS – partagez les données de vente pour faciliter la prise de décisions dans l’ensemble de l’entreprise
  • Gestion du personnel – listes de personnel pour un calcul précis des coûts principaux
  • Affichage du menu – automatisez les mises à jour du menu et assurez-vous que l’information est à jour et exacte
  • Technologie comptable – assurez-vous que votre équipe comptable dispose de toute l’information nécessaire pour pouvoir faire son travail.
  • Fournisseurs – obtenez des mises à jour des prix en temps réel et commandez directement dans le système du fournisseur
  • Appareils IoT – Avec Apicbase, même vos balances numériques sont connectées au système. Un client de détail envoie le poids d’une portion à Apicbase au moyen de l’IPA, Apicbase utilise les recettes du système pour calculer les valeurs nutritionnelles, qu’il imprime ensuite sur l’emballage sous forme d’étiquette.

Le bon système BOH vous permet d’intégrer tous vos éléments technologiques et de vous assurer qu’ils communiquent efficacement pour gagner du temps et éviter des erreurs qui pourraient s’avérer coûteuses.

Le diagramme ci-dessous montre comment Ice+Fries utilise les API de l’Apicbase pour alimenter ses kiosques en informations en temps réel, et comment elle renvoie les données de vente à l’Apicbase, qui épuise alors les stocks. Lorsque le stock est inférieur à la normale, le logiciel de gestion de la cuisine génère automatiquement des listes de commandes détaillées.

7. Automatisation – Economisez Du Temps Et Réduisez Les Coûts

L’automatisation fait partie intégrante de votre système de gestion de cuisine de restaurant comme nous l’avons vu ci-dessus.

Un bon système a des fonctions d’automatisation pour gagner du temps et améliorer l’efficacité dans presque tous les aspects des opérations.

Il est ainsi possible de comprendre comment cela permet de gagner du temps à plusieurs niveaux dans l’entreprise – le coût de la recette, le coût du menu, les marges bénéficiaires sont calculées automatiquement, et cela permet même aux cuisiniers de gagner du temps en cuisine.

Les outils d’automatisation sont essentiels pour gagner du temps, éviter les erreurs et obtenir des informations cruciales pour améliorer les opérations.

8. Facile à Utiliser – Un Logiciel Que Vos Équipes Seront Ravies D’utiliser Tous Les Jours

Vous pouvez avoir le système le plus avancé et le plus intelligent au monde, si vos équipes n’aiment pas l’utiliser au quotidien, elles ne le feront pas, et ce sera un gaspillage d’argent et de temps.

Vous savez combien il est important de garder son personnel heureux, vous avez donc besoin d’un système facile à apprendre, intuitif et surtout utile pour les tâches quotidiennes.

Un système de gestion de cuisine comme Apicbase fonctionne sans heurts en arrière-plan, s’occupant de tâches administratives qui prennent un temps précieux, afin que la direction puisse se concentrer sur la résolution des problèmes, la résolution des incohérences, et réellement améliorer les opérations en temps réel.

Cela élimine une partie de la charge de travail du personnel et réduit le stresse inutile pour la direction.

9. Un Soutien Fort – Travailler Avec Des Personnes Sur Lesquelles Vous Pouvez Compter

Numériser le BOH et mettre en place votre système de gestion des aliments n’est pas une mince affaire.

Assurez-vous que la plateforme que vous déployez dispose d’une équipe d’assistance solide.

Lorsque vous développez des flux pour vos équipes et que vous créez des menus pour chaque établissement, vous avez besoin que des personnes soient à vos côtés pour vous guider à chaque étape du processus.

Choisissez Un Système De Gestion Des Opérations De Cuisine Qui Réponde à Tous Vos Besoins

Choisi par plus de 350 grandes entreprises du secteur du F&B du monde entier, Apicbase offre toutes les fonctionnalités que vous recherchez dans un logiciel de cuisine de restaurant.

Il fournit une plateforme qui s’adresse à votre FOH, à votre comptabilité et à vos systèmes de paie, ce qui vous donne une base solide sur laquelle bâtir votre système de gestion de la restauration.

Apicbase peut vous aider à :

  • Éviter les silos de données entre les systèmes et les modules
  • Accroître l’efficacité, réduire le gaspillage alimentaire et réduire les coûts
  • Améliorer la qualité et augmenter les marges
  • Garder vos salariés heureux de travailler
  • Maintenir une certaine agilité et capacité d’adaptation et de croissance/span>

Apicbase est la plateforme de gestion de cuisine BOH que vous recherchez. Elle rationalisera toutes les données de la cuisine et reliera tous vos points opérationnels.

Si vous avez besoin d’un système de gestion de cuisine de restaurant qui fait baisser les coûts, les marges et qui augmente la qualité, et permet à vos salariés de rester souriant au quotidien ; planifiez une démonstration aujourd’hui et rendez-vous compte par vous-même de la différence qu’Apicbase peut faire.

Améliorez Le Système De Gestion De Votre Cuisine

Parlez-nous de votre projet et nous vous montrerons comment améliorer la gestion des cuisines de vos restaurants.

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