Allergenen management in voeding – De Ultieme Gids voor Restaurant Managers & Executive Chefs.

Berichten in de media over allergie-incidenten drijven de waakzaamheid bij voedingsbedrijven flink op. Ook bij horeca-uitbaters die voedingsallergenen sowieso ernstig nemen. Tijdens gesprekken met horeca-professionals steken dezelfde bezorgdheden vaak de kop op. De bezorgdheden zijn o.a.: Onzekerheid over wet- en regelgeving rond voedselallergenen; Moeilijkheden bij het managen van allergenen in meerdere vestigingen; Gebrek aan kennis […]