L’avenir du secteur de la restauration après la COVID-19 : 7 tendances qui survivront à la pandémie
Les deux dernières années ont posé d’innombrables défis au secteur de la restauration. La pandémie a forcé les exploitants de restaurants dans le monde entier à repenser leur activité, car les confinements ont paralysé la restauration. Prouvant une fois de plus que l’agilité joue un rôle crucial dans leur survie, les restaurants ont dû se […]
Tous les systèmes ERP pour la restauration ne sont pas adaptés a votre situation. 9 réponses pour les entreprises multi-établissements de restauration.
Gérer une entreprise de restauration multi-établissements peut parfois être comparable à jongler avec des torches en feu tout en faisant tourner des plaques de cuisson. Et au moment où les chefs commencent à être à l’aise avec le système de prise de commande à un endroit, il y a un problème avec les menus à […]
Industrie hôtelière — Meilleures pratiques d’inventaire et d’achat pour réduire les coûts alimentaires dans vos hôtels
La maîtrise des coûts alimentaires est essentielle pour la rentabilité des hôtels. Évidemment, dites-vous ? Bien sûr, le calcul est simple : recettes – CoGS = résultat net. Mais si vous vous êtes déjà retrouvé dans les tranchées du F&B d’un hôtel, vous savez que ce simple calcul équivaut en réalité à une guérilla sanglante […]
Comment développer votre entreprise pour en faire un empire de la restauration
So you’ve got a couple of successful locations under your belt, and now you’re working on a strategy to expand your restaurant business even further? Bravo à vous ! De grandes choses arrivent à ceux qui savent patienter agir. Et vous agissez pour prendre des mesures et atteindre vos objectifs de croissance. Cela étant dit… […]
13 défis de gestion de la supply chain des restaurants évitables grâce à ces solutions de bonnes pratiques (et Apicbase)
Avez-vous déjà fait le rapprochement entre une gestion efficace de chaîne d’approvisionnement de restaurant et une bonne hygiène buccale ? Vous avez un système en place, vous vous tenez au courant des choses et, avec une mise à jour occasionnelle, vous passez du blanc nacré à un bon compte en banque. En revanche, faites une […]
Votre guide indispensable d’approvisionnement en F&B : contrôlez vos commandes, vos livraisons et le foodcost
Des rabais d’un fournisseur. Des rabais sur les commandes groupées d’un autre fournisseur. Des camions de livraison en retard qui vous rongent de l’intérieur car tous vos steaks sont dedans… Mais vous restez là, tranquille, résolvant chaque problème l’un après l’autre. Vous connaissez bien ce jeu n’est-ce pas ? C’est ce que l’on appelle la […]
Les 11 KPI pour vous aider à évoluer en toute confiance ainsi qu’à garder le cap après l’ouverture de vos nouveaux établissements
Mettre l’accent sur les coûts et les marges est essentiel pour les entreprises de restauration qui cherchent à se développer. Voici les trois principales raisons pour lesquelles il est important de garder un œil sur les KPI de votre restaurant : Tracking performance – to understand how the teams and the business are really doing […]
Les 7 erreurs d’approvisionnement de restaurant qui ont une incidence sur le coût de vos aliments (et la façon de les éviter)
Les erreurs d’approvisionnement dans un restaurant sont insidieuses… … elles sont petites et passent inaperçues (quand on ne sait pas où regarder) … … mais elles s’amassent sans faire de bruit (quelques euros par ici, quelques dollars par là) … … jusqu’à ce que cela vous coûte des milliers d’euros par mois ; alors pour […]
Gestion multi-sites de F&B : comment faire pour que le back of house reste sur la bonne voie (et sécuriser les marges) ?
La gestion des opérations de food and beverage dans une entreprise multi-sites est une tâche colossale. Faire tourner les assiettes tout en faisant face à des problèmes de feuille de calcul, à de multiples plans de production, à des soucis de coûts alimentaires et à des tâches administratives complexes est un défi, même pour les […]