Les avantages de la stratégie omnicanale pour les restaurants
Il y a quelques années seulement, l’omnicanal était un concept principalement appliqué par les marques de commerce en ligne et de vente au détail afin d’aligner leurs canaux et d’offrir une meilleure expérience aux clients. De nos jours, c’est devenu un modèle opérationnel performant utilisé dans un nombre croissant de secteurs, notamment la restauration. L’approche […]
Guide Ultime de la Gestion des Stocks des Restaurants [Comment les Restaurants à Plusieurs Unités Maintiennent La Variation du Coût des Aliments Proche de Zéro].
Dans les grandes entreprises de restauration, le coût de la nourriture représente la deuxième plus grosse charge d’exploitation, juste après la main-d’œuvre. Le coût de la nourriture ne peut pas être éliminé de la même façon que vous ne pouvez pas congédier tout votre personnel pour éliminer les dépenses salariales. Cependant, cette dépense peut être […]
Étude de cas: Ingrid gère la restauration au pôle Nord depuis les Pays-Bas avec Apicbase
Ingrid van de Loo est responsable F&B pour Oceanwide Expeditions. La compagnie maritime organise des croisières d’expédition dans les régions polaires. Elle travaille avec Apicbase depuis un an maintenant. « Je cherchais un moyen d’acheter avec précision et d’avoir une vue d’ensemble claire du stock par navire. » La flotte est à chaque fois absente pendant près […]
Les deux mesures d’inventaire des restaurants qui vous aideront à réduire le coût des aliments et à maximiser les bénéfices
Que vous réussissiez cela ou non dépend en fin de compte de la maîtrise avec laquelle vous pouvez contrôler le coût des aliments. Peu importe que vous gériez une chaîne de restaurants exclusifs… une douzaine de restaurants d’hôtel… ou un service de restauration primé… votre maîtrise du coût des aliments dépend en fin de compte […]
12 statistiques d’inventaire de restaurants qui soulignent pourquoi le contrôle des stocks = réussite commerciale
Une bouteille de vin par-ci, un steak par-là, quelques oignons partout… pour beaucoup de restaurateurs et d’exploitants, les pertes de stocks sont toujours d’actualité. L’industrie dans son ensemble fait des progrès, car les opérateurs plus avisés se rendent compte qu’en contrôlant les stocks, ils contrôlent leur plus grand centre de coûts – le pourcentage moyen […]
5 défis d’inventaire des restaurants qui vous coûtent de l’argent (gardez un œil sur # 4)
Les défis liés à l’inventaire des restaurants sont souvent le nœud gordien avec lequel les restaurateurs sont le plus confrontés – c’est ce qui empêche de dormir les propriétaires et les chefs expérimentés, même plus que la formation du personnel, l’administration ou l’ingénierie des menus. Même les meilleurs hacks ne vous aideront pas à obtenir […]
10 statistiques révélatrices sur les attitudes et les pratiques en matière d’allergènes alimentaires dans les restaurants
A survey conducted by the Food Allergy and Anaphylaxis Network found that 34 percent of food allergy sufferers experienced an allergic reaction while eating at a restaurant. A third of those had a repeat of the experience on at least two separate occasions. Sometimes, the fault lies with the customers, who do not communicate their […]
Gestion des allergènes alimentaires – Le guide ultime pour les directeurs de restaurant et les chefs de cuisine
Les récents incidents médiatisés d’allergies alimentaire en restauration augmentent considérablement la vigilance des entreprises alimentaires, mettant même les opérateurs qui prennent les allergènes alimentaires au sérieux dans un état d’anxiété accrue. Les mêmes préoccupations surviennent souvent lors des conversations avec les professionnels de la restauration. Ces préoccupations sont en autres: Incertitude sur les lois et […]
5 choses que les restaurants doivent couvrir lors de la formation sur les allergènes
Chaque établissement de restauration doit périodiquement faire le point sur ses méthodes de formation aux allergènes alimentaires. Cela ne veut pas dire que les restaurants méprisent les allergies alimentaires, mais lorsque les clients omettent régulièrement de mentionner qu’ils sont allergiques (et risquent leur vie et la réputation de votre restaurant), il vaut mieux être prudent […]