De Gids Voor Foutloze F&B-Inkoop In Je Restaurants – Waak Over Bestellingen, Leveringen & Foodcost
Kortingen van de ene leverancier. Kortingen op bulkbestellingen van de ander. Veel te late leveringen die je doen nagelbijten, want ze bevatten al jouw steaks… Geen probleem, je houdt het hoofd koel en lost alle problemen gaandeweg op. Je weet hoe het werkt, toch? Dit is nu eenmaal het F&B-inkoopproces, en je beheerst het als […]
11 Restaurant KPI’s Om Vlot Te Schalen En Nieuwe Locaties Op Koers Te Houden
Voor restaurants die willen opschalen is een strikte focus op de kosten en marges cruciaal. De drie belangrijkste redenen om je restaurant KPI’s goed in de gaten te houden zijn: Het aantal mogelijke restaurant metrics en KPI’s is enorm. Op welke moet je focussen? Enerzijds smeken de front-of-house data om je aandacht, anderzijds schuilen er […]
7 Inkoopfouten Die De Foodcost Van Restaurants Doen Stijgen (& Hoe Ze Te Vermijden)
Inkoopfouten in restaurants zijn verraderlijk… … ze zijn klein en onopvallend (als je niet weet waar je op moet letten)… … maar stapelen zich stilletjes op (een paar euro hier, een paar duiten daar)… … tot je maandelijks duizenden euro’s verliest en enkel een volledige doorlichting of onze-lieve-heer je kan redden. In die situatie wil […]
Multi-Site F&B Management: Hoe Houd Je de Back Of House Op Schema (En Bescherm Je De Marges)
Het beheren van de food & beverage-activiteiten in een bedrijf met meerdere vestigingen is een taak van monumentale proporties. Alle bordjes draaiende houden, terwijl je moet jongleren met spreadsheets, productieplannen, complexe administratie en een groeiende foodcost; is zelfs voor een ervaren horecamanager een giga-uitdaging. Vraag het eender welke cateraar, restaurant- of dark-kitchenmanager, en ze vertellen […]
8 Dark Kitchen Menu-Engineering Tips Om App-Bestellingen Te Boosten
In andere artikelen vermeld ik kort menu-engineering voor dark kitchens, maar ik ben er nooit dieper op ingegaan. Hoog tijd om dat euvel recht te zetten. Deze post gaat integraal over menu-engineering en bezorging voor dark kitchens. In post toon ik je: Als je na het lezen van deze post verder wil optimaliseren dan raad […]
Puntoplossing vs. Platform: Wat Is De Beste F&B Tech-Strategie Voor Jouw Multi-Unit Foodbedrijf?
Nieuwe technologieën, waaronder AI, veroorzaken een revolutie in de manier waarop hospitality-bedrijven worden gerund. De technologiekeuzes die je vandaag maakt, beïnvloeden je bedrijfsdoelstellingen op lange termijn. Als je verantwoordelijk bent voor IT in een multi-unit F&B-bedrijf, heb je wellicht al honderden artikelen, verkoopfiches en whitepapers gelezen die je zeggen dat dit of dat systeem al […]
De 6 Populairste Dark Kitchen Business Modellen (& de Kansmakers op Succes)
Het zit zo – dit moest eigenlijk de ultieme blogpost worden met alle informatie over elk mogelijk dark kitchen business model. Tenminste, dat was het plan. Tot ik besefte wat ik me op de hals gehaald had. De business modellen voor dark kitchens zijn nog steeds in ontwikkeling.Het is een smörgåsbord van bewegende onderdelen, pivots […]
Restaurant Trends 2021 – Welke Innovaties Houden Stand
Welke innovaties zullen overleven als het stof is neergedaald, en waarom? Voor deze post over de trends voor 2021 hebben we ons niet op de nabije toekomst gericht – die is immers nog erg onduidelijk – maar keken we ver terug én vooruit. Hoe moet je anders de restauranttrends voor 2021 voorspellen? Niemand weet wanneer […]
Dark Kitchen Best Practices — Hoe je Ghost Kitchen Klaarmaken Voor Succes (Vermijd deze Valkuilen)Ontdek de beste praktijken voor Dark Kitchens en vermijd valkuilen voor succesvolle Ghost Kitchen-operaties. Lees onze tips en richtlijnen nu!Dark Kitchen Best Practices — Hoe je Ghost Kitchen Klaarmaken Voor Succes (Vermijd deze Valkuilen)
Wat is goedkoper en gemakkelijker op te starten dan een gewoon restaurant ÉN is kostenefficiënt ÉN een slimme zet gezien de huidige woelige situatie in de wereld (die het, door het veranderende consumentengedrag, voor veel restauranthouders extra moeilijk maak)? Als je antwoord een hotdogkraam dark kitchen was, dan heb je helemaal gelijk! Ja, een dark […]
