11 Restaurant-KPIs für eine gekonnte Skalierung & Kontrolle über neue Standorte

11 Essential Restaurant KPIs for Multi-Unit Operators

Ein messerscharfer Fokus auf Kosten und Margen ist für Gastronomieunternehmen, die expandieren möchten, unerlässlich. Sie sollten die KPIs Ihres Restaurantbetriebs vor allem aus den folgenden drei Gründen im Auge behalten: Aber woher wissen Sie bei so vielen Restaurantkennzahlen, auf welche Sie sich konzentrieren sollten? Es gibt zahlreiche wichtige Leistungsindikatoren in Bezug auf das Personal, die […]

Kostenkalkulation von Speisekarten — Automatisieren Sie die Kostenberechnung & eliminieren Sie margenschwache Artikel

Für Restaurantbetreiber und Leiter von Gastronomiebetrieben steckt der Teufel wirklich im Detail. Das wichtigste dieser Details sind die veranschlagten Kosten. Diese sind unerlässlich für alle Ihre Berechnungen, von der Preisgestaltung für Ihre Speisekarte bis zum Schließen der Lücke zwischen theoretischen und tatsächlichen Lebensmittelkosten. Und diese Mengen berechnen zu können, benötigen Sie genaue Preiskalkulationen Ihrer Speisekarte. […]

Die 6 beliebtesten Cloud-Küchen-Geschäftsmodelle (& welche zwei davon wir als vielversprechend erachten)

Top 6 Cloud Kitchen Business Models You Need to Know About

Die Sache ist die — dies sollte ursprünglich ein allumfassender Beitrag zum Thema Cloud-Küchen-Geschäftsmodelle werden. Zumindest war das der Plan, bis ich feststellte, dass in dem Bereich bisher sehr wenig erforscht ist. Tatsache ist, dass sich die Geschäftsmodelle der Cloud-Küche noch weiterentwickeln. Es gibt zahlreiche veränderbare Aspekte. I counted anywhere between 20 and 40 different […]

Bewährte Verfahren für die Cloud-Küche — So führen Sie Ihre Geisterküche erfolgreich (und was Sie vermeiden sollten)

Was ist billiger und einfacher aufzubauen als ein normales Restaurant UND auch kosteneffizient UND in Anbetracht der ungewissen Situation weltweit (die sich für Gastronomen durch veränderte Verbrauchergewohnheiten noch komplizierter gestaltet) ein kluger Schritt? Wenn Sie bei dieser Frage an eine Würstchenbude Cloud-Küche gedacht haben, liegen Sie richtig. Ja, eine Geisterküche kann ein lukratives Geschäft sein… […]

Was ist das Host-Kitchen-Modell und wie kann man davon profitieren?

Anstatt zu versuchen, den Markt der Lieferdienste alleine zu erobern, können Gastronomiebetreiber auch durch etablierte virtuelle Marken Marktanteile gewinnen. In den letzten Jahren hat sich das Gastgewerbe mit halsbrecherischer Geschwindigkeit weiterentwickelt, um die ständig steigenden Erwartungen der Verbraucher an Schnelligkeit, Auswahl und Komfort zu erfüllen. Das Streben nach Bequemlichkeit ist natürlich nicht neu. Kunden suchen […]

Ultimativer Leitfaden für die Bestandsverwaltung in Restaurants [Wie Restaurants mit mehreren Standorten die Abweichung der Lebensmittelkosten nahe Null halten]

Ultimate Guide to Restaurant Inventory Management

Während Lebensmittelkosten nicht eliminiert werden können – genauso wenig wie Sie Ihre Mitarbeiter entlassen können, um Lohnkosten zu vermeiden – verhindert eine solide Bestandsverwaltung im Restaurant, dass Ihre Kosten für die Lebensmittel außer Kontrolle geraten. Nachdem Sie diesen Leitfaden gelesen haben, verfügen Sie über die Tools, die Sie benötigen, um unfehlbare Protokolle zu etablieren, den […]

Wie Restaurantbetreiber mit Apicbase auf Knopfdruck genaue Stücklisten erstellen können

Restaurant bill of materials Apicbase

Egal, wie gerne man sie hat, genaue Stücklisten für Restaurants sind das Rückgrat jedes großen und profitablen Gastronomiebetriebs. Wenn Sie im Küchenbereich involviert sind – egal in welcher Funktion – verwenden Sie Stücklisten ständig für alles, von der Sicherstellung der Produktions- und Preisgenauigkeit bis hin zu Entscheidungsfindungen in Bezug auf Inventar und Beschaffung. Stücklisten mit […]