Bestands- und Beschaffungsmanagement für Restaurants mit mehreren Standorten (oder: Wie Sie Ihren Gewinn in wenigen Monaten um bis zu 10 % steigern)
In den meisten Fällen ist es aufregend, für die Gastronomie eines Betriebs mit mehreren Standorten verantwortlich zu sein. Es ist berauschend. Sie stehen durchgehend unter Strom – von dem Moment an, in dem Sie morgens die erste Krise bei den Lieferungen bewerkstelligen, bis Sie sich schließlich abends erschöpft hinlegen, um Chef’s Table auf Netflix zu […]
Die Zukunft der Gastronomie nach Corona: 7 Trends, die es nach der Pandemie noch geben wird
In den letzten zwei Jahren wurde die Gastronomie vor unzählige Herausforderungen gestellt. Die Pandemie zwang Restaurantbetreiber auf der ganzen Welt, umzudenken, da die mit den Lockdowns einhergehenden Einschränkungen das Restaurantgeschäft zum Erliegen brachten. Proving once again that agility plays a crucial role in their survival, restaurants had to reinvent themselves countless times. They had to […]
Nicht jedes ERP-System für die Gastronomie eignet sich perfekt für Sie. 9 Antworten für Gastronomieunternehmen mit mehreren Filialen und Betrieben
Ein Restaurant mit mehreren Standorten zu führen, kann sich anfühlen, als drehe man Teller, während man mit brennenden Fackeln jongliert. Gerade sind die Köche an einem Standort mit dem Bestellsystem vertraut und schon gibt es an einem anderen ein Problem mit dem Menüzyklus. Mit jedem neuen Standort (und jedem neuen Vertriebskanal) steigt die Komplexität eines […]
Hotellerie – Bewährte Praktiken für F&B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels
Immer wenn ich mit Gastronomie-Experten aus dem Gastgewerbe darüber spreche, was ihnen nachts den Schlaf raubt, vergeht keine Minute, bis eines ihrer größten Anliegen angesprochen wird. Können Sie sich vorstellen, worum es dabei geht? – Wenn Sie „der steigende Prozentsatz der Lebensmittelkosten“ vor sich hingemurmelt haben, dann liegen Sie richtig. Die Gastronomie ist das zweitwichtigste […]
Wie Sie Ihren Restaurantbetrieb zu einem erfolgreichen Imperium der Gastronomie ausbauen
Sie haben bereits einige erfolgreiche Standorte und erwägen nun, Ihren Gastronomiebetrieb auszubauen? Ein großes Lob an Sie – Großartiges passiert immer dann, wenn man wartet handelt. Und die Tatsache, dass Sie Ihre Wachstumsziele umsetzen möchten, sagt alles. Nun zum Thema… Die Verwaltung von zahlreichen Standorten ist etwas anderes als die Verwaltung einiger weniger. Es kann […]
Die 13 häufigsten Herausforderungen für die Gastro-Lieferkette und wie Sie sie mit bewährten Verfahren (und Apicbase) meistern
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass effizientes Supply Chain Management in der Gastronomie mit guter Mundhygiene vergleichbar ist? Bei Ihnen hat sich ein System eingespielt; Sie bleiben stets auf dem Laufenden und mit gelegentlichen Nachbesserungen läuft alles glänzend. Lassen Sie die Mundhygiene jedoch einmal schleifen, geht es an die Wurzeln. Nun, eine Wurzelbehandlung ist […]
Ihr Leitfaden für die Beschaffung in der Gastronomie – Kontrolle über Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten
Preisnachlass bei einem Lieferanten. Mengenrabatte bei einem anderen. Um Stunden verspätete Lieferwagen, die Sie zur Verzweiflung bringen, da alle Ihre Steaks darin sind… Doch Sie behalten letztendlich einen kühlen Kopf und lösen ein Problem nach dem anderen bei laufendem Betrieb. Sie wissen, was sich hinter all dem verbirgt oder? Der Prozess für die Beschaffung von […]
7 Fehler bei der Beschaffung in der Gastronomie, die sich auf Ihre Lebensmittelkosten auswirken (und wie Sie diese vermeiden können)
Fehler bei der Beschaffung in einem Restaurant sind heimtückisch… … Sie sind klein und werden nicht bemerkt (wenn Sie nicht wissen, wonach zu suchen ist)… … doch sie summieren sich nach und nach auf (ein paar Euro hier, ein paar Dollar dort) … … bis sie schließlich im Monat vierstellige Zahlen annehmen und nur noch […]
Multi-Standort-Management in der Gastronomie: Wie behält man den Überblick über den Küchenbetrieb (und sichert die Margen der Speisen)?
Das Management von Gastronomiebetrieben in einem Unternehmen mit mehreren Standorten ist eine monumentale Aufgabe. Es ist selbst für die erfahrensten Manager im Gastgewerbe eine Herausforderung, alle Teller in Schwung zu halten, während Probleme mit Tabellenkalkulationen, Pläne für die unterschiedlichen Produktionen, Sorgen um die Lebensmittelkosten und komplexe Verwaltungsaufgaben zum Alltag gehören. Fragen Sie einen beliebigen Caterer, […]
