Ultimativer Leitfaden für die Inventarverwaltung in der Gastronomie – Wie Restaurants mit mehreren Standorten Lebensmittelverschwendung und Kosten minimieren
Stellen Sie sich vor, Sie könnten Ihre Lebensmittelkosten um 10 Prozent senken und gleichzeitig sicherstellen, dass von Ihnen servierte Gericht frisch und qualitativ hochwertig ist. Eine effektive Bestandsverwaltung im Restaurant kann dies Wirklichkeit werden lassen. Laut einer Umfrage des POS-Anbieters TouchBistro nennen 58 Prozent der Restaurantbetreiber steigende Lagerkosten als ihre größte finanzielle Last. Wenn Sie […]
Wie Sie Sollbestände für Ihr Inventar berechnen
Eine strikte Inventarverwaltung ist für die Rentabilität eines jeden Gastronomiebetriebs von entscheidender Bedeutung, aber besonders wichtig ist sie für Betriebe mit mehreren Standorten, wo Fehler und kleine Unstimmigkeiten sich zu einem Vielfachen aufsummieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie jeweils von einem Artikel bestellen sollten, wird der Einkauf zu einem quälenden Albtraum. […]
Gekonnt durch schwere Zeiten – Wie die Kaufkraft einer Einkaufsgemeinschaft und die Effizienz von Inventarverwaltungssoftware Restaurants helfen
Der Betrieb eines profitablen Restaurants, einer Dark Kitchen oder eines Catering-Betriebs für Unternehmen wird immer schwieriger. Mit der steigenden Inflation ist es für Unternehmen zunehmend schwierig, Rentabilität zu erzielen und aufrechtzuerhalten, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen. Die Kosten für Zutaten und andere Materialien sind gestiegen, was es für Gastronomen notwendig macht, kreative Wege […]
Bestands- und Beschaffungsmanagement für Restaurants mit mehreren Standorten (oder: Wie Sie Ihren Gewinn in wenigen Monaten um bis zu 10 % steigern)
In den meisten Fällen ist es aufregend, für die Gastronomie eines Betriebs mit mehreren Standorten verantwortlich zu sein. Es ist berauschend. Sie stehen durchgehend unter Strom – von dem Moment an, in dem Sie morgens die erste Krise bei den Lieferungen bewerkstelligen, bis Sie sich schließlich abends erschöpft hinlegen, um Chef’s Table auf Netflix zu […]
Hotellerie – Bewährte Praktiken für F&B-Bestand und -Beschaffung zur Senkung der Lebensmittelkosten in Ihren Hotels
Immer wenn ich mit Gastronomie-Experten aus dem Gastgewerbe darüber spreche, was ihnen nachts den Schlaf raubt, vergeht keine Minute, bis eines ihrer größten Anliegen angesprochen wird. Können Sie sich vorstellen, worum es dabei geht? – Wenn Sie „der steigende Prozentsatz der Lebensmittelkosten“ vor sich hingemurmelt haben, dann liegen Sie richtig. Die Gastronomie ist das zweitwichtigste […]
Die 13 häufigsten Herausforderungen für die Gastro-Lieferkette und wie Sie sie mit bewährten Verfahren (und Apicbase) meistern
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass effizientes Supply Chain Management in der Gastronomie mit guter Mundhygiene vergleichbar ist? Bei Ihnen hat sich ein System eingespielt; Sie bleiben stets auf dem Laufenden und mit gelegentlichen Nachbesserungen läuft alles glänzend. Lassen Sie die Mundhygiene jedoch einmal schleifen, geht es an die Wurzeln. Nun, eine Wurzelbehandlung ist […]
Ihr Leitfaden für die Beschaffung in der Gastronomie – Kontrolle über Ihre Bestellungen, Lieferungen & Lebensmittelkosten
Preisnachlass bei einem Lieferanten. Mengenrabatte bei einem anderen. Um Stunden verspätete Lieferwagen, die Sie zur Verzweiflung bringen, da alle Ihre Steaks darin sind… Doch Sie behalten letztendlich einen kühlen Kopf und lösen ein Problem nach dem anderen bei laufendem Betrieb. Sie wissen, was sich hinter all dem verbirgt oder? Der Prozess für die Beschaffung von […]
5 kostspielige Probleme bei der Bestandsverwaltung im Restaurant (aufgepasst bei 4)
Die mit der Bestandsverwaltung in einem Restaurant verbundenen Herausforderungen sind der gordische Knoten, mit dem fast alle Restaurantbetreiber zu kämpfen haben – sie sind das, was selbst den erfahrensten Besitzern, Gastronomieleitern und Köchen nachts den Schlaf raubt – oft mehr als die Mitarbeiterschulung, Verwaltung oder die Ausarbeitung von Speisekarten. Sie versuchen alles, doch die Zahlen […]
12 Fakten zur Bestandsverwaltung in der Gastronomie, die zeigen, dass Bestandskontrolle = Unternehmenserfolg ist
Bestandsschwund ist für viele Restaurantbesitzer und -betreiber immer noch an der Tagesordnung. Hier eine Flasche Wein, da ein Steak, dort ein paar Zwiebeln … Die Branche als Ganzes macht hier einige Fortschritte, da aufmerksame Gastronomieleiter erkennen, dass sie durch die Kontrolle des Inventars die Ausgaben ihrer größten Kostenstelle drücken — der durchschnittliche Prozentsatz der Lebensmittelkosten […]
