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Qu’est-ce qu’une cuisine centrale de production, et pourquoi les marques de restaurants en ajoutent-elles de plus en plus à leurs opérations ?

Les exploitants de restaurants multi-établissements s’orientent de plus en plus vers un modèle d’entreprise avec une cuisine de production centrale. Cela leur permet d’étendre leurs activités tout en maintenant la qualité des aliments dans tous les établissements et canaux et, ce qui est tout aussi important, en maintenant l’équilibre des frais généraux. Cette évolution remarquable […]

Stratégies, tactiques et astuces de tarification de menu F&B [et la stratégie de tarification la plus rentable que les Smart operators utilisent pour générer des bénéfices supplémentaires]

En tant que responsable F&B dans une grande entreprise multi-points de vente [ou une chaîne de restauration], vous avez l’habitude de vous concentrer sur l’aspect « coût » des choses. Réduire d’un point de pourcentage les coûts alimentaires ici… gagner quelques centimes supplémentaires en resserrant les procédures d’inventaire… éliminer le gaspillage. Chaque petit geste compte, […]

Les pièges à éviter au démarrage d’une franchise de restaurant — Votre concept F&B est-il fait pour être développé ? Êtes-vous prêt à gérer des franchisés ?

Le franchisage est un modèle d’affaires éprouvé par le temps qui permet aux propriétaires de restaurants de se développer rapidement et efficacement. Cependant, comme tout modèle d’affaires, il existe quelques inconvénients que vous devriez prendre en considération. Dans ce post, nous n’explorons PAS les avantages d’une franchise de restaurant. Au lieu de cela, nous abordons […]