Hoe Maximaliseer Je De Winstmarge Van Je Restaurant: 5 Belangrijke Strategieën
Als je weet welke factoren de winstmarge van je restaurant beïnvloeden, wordt het gemakkelijker om je bedrijfsvoering te evalueren en verbeteringen aan te brengen. Een kleine toename in je nettowinst maakt al een enorm verschil. Het is dus zeker de moeite waard om hier extra aandacht aan te besteden. In deze gids bespreken we de […]
Back-Of-House Restaurantgids: De FOH en BOH Harmoniseren voor Een Soepele Bedrijfsvoering
De back-of-house vormt de basis voor het succes van een restaurant. De back-of-house (of BOH) staat in voor de cruciale elementen die een grote invloed hebben op het kostenbeheer en het rendement. Hieronder vallen onder meer de productie en het voorraadbeheer. Daarnaast verzorgt de BOH ook de voedselveiligheid en de administratie. De back-of-house is het […]
De Gastroflüsterer: Social Media-Fenomeen En Restauranthouder Met Een Missie
Kemal Üres is een succesvolle horecaondernemer in Duitsland met een enorme online aanhang. Onder de naam Gastroflüsterer telt hij in totaal bijna 720.000 volgers op sociale media. Zijn fascinerende video’s worden miljoenen keren bekeken in Duitstalige landen. De naam Gastroflüsterer kan letterlijk worden vertaald als “horecafluisteraar”. Met zijn alter ego helpt Kemal Üres andere horecaondernemers […]
93 Horecastatistieken Die Elke Restauranthouder In 2024 Moet Kennen
2023 was een moeilijk jaar voor horecaondernemers. Ze moesten namelijk opboksen tegen stijgende voedselprijzen en een tekort aan arbeidskrachten. Daarom willen we je een duidelijk beeld geven op de positieve en negatieve vooruitzichten voor 2024. Hiervoor hebben we tientallen recente rapporten uit de sector bestudeerd en een lijst samengesteld met 93 statistieken over de horeca. […]
Receptprijzen Berekenen Voor Restaurants: Wat Het Is, Waarom Het Belangrijk Is En Hoe Je De Kosten Van Ingrediënten En De Marges Van De Gerechten Controleert
In deze gids bespreken we de basisprincipes van de kostenberekening van recepten, zoals onder meer het nut van correcte berekeningen en de beste formule die we hiervoor kunnen gebruiken. Als een restaurant niet weet hoeveel het precies kost om een bepaald gerecht te bereiden, verliezen ze waarschijnlijk geld aan elke tafel. De reële kosten van […]
Restaurant Operations Management: Definitie, Taken & Use Cases
De ideale ober geeft de klanten alles wat ze nodig hebben, zonder dat ze al het harde werk opmerken. Dat geldt ook voor Restaurant Operations Management. Er moet voor gezorgd worden dat alles vlekkeloos verloopt: een uitstekende klantervaring bieden, het personeel voorzien van alle middelen om hun werk te doen en ervoor zorgen dat het […]
Restaurant COGS: Hoe Bereken, Beheer en Verhoog je het Rendement?
Ben je restaurantuitbater en ken je de Cost of Goods Sold (COGS) van je restaurant niet, dan riskeer je geld te verliezen bij elke verkoop. Een doeltreffend kostenbeheer begint bij je COGS. Dankzij deze informatie neem je betere bedrijfsbeslissingen en behaal je hogere winstmarges. Hoe dan? Als je je voorraad en keukenactiviteiten in het oog […]
Ontdek De Digitale Strategie Van De Snelst Groeiende Franchise Voor Dessertrestaurants In Het Verenigd Koninkrijk – Interview Met Chris Conaghan Van Heavenly Desserts
Heavenly Desserts is een baken van innovatie in de Britse culinaire wereld. De franchise werd in 2008 opgericht in Derby, Engeland, en weet de traditionele gastvrijheid perfect te combineren met een geavanceerde digitale strategie. Dankzij een digital-first aanpak kon Heavenly Desserts de bedrijfsefficiëntie en de ervaringen van klanten aanzienlijk verbeteren, waardoor het bedrijf de snelst […]
Hoe Bereken Je De Optimale PAR-Voorraadniveaus?
Een nauwgezet voorraadbeheer is van cruciaal belang voor elk horecabedrijf, maar het is vooral van belang voor bedrijven met meerdere vestigingen, waar fouten en kleine afwijkingen zich al snel opstapelen. Als je niet zeker weet hoeveel je van elk artikel moet bestellen, wordt je inkoop een ware nachtmerrie. Als je echter over betrouwbare voorraadgegevens en […]
