13 défis de gestion de la supply chain des restaurants évitables grâce à ces solutions de bonnes pratiques (et Apicbase)
Avez-vous déjà fait le rapprochement entre une gestion efficace de chaîne d’approvisionnement de restaurant et une bonne hygiène buccale ? Vous avez un système en place, vous vous tenez au courant des choses et, avec une mise à jour occasionnelle, vous passez du blanc nacré à un bon compte en banque. En revanche, faites une […]
Votre guide indispensable d’approvisionnement en F&B : contrôlez vos commandes, vos livraisons et le foodcost
Des rabais d’un fournisseur. Des rabais sur les commandes groupées d’un autre fournisseur. Des camions de livraison en retard qui vous rongent de l’intérieur car tous vos steaks sont dedans… Mais vous restez là, tranquille, résolvant chaque problème l’un après l’autre. Vous connaissez bien ce jeu n’est-ce pas ? C’est ce que l’on appelle la […]
Les 11 KPI pour vous aider à évoluer en toute confiance ainsi qu’à garder le cap après l’ouverture de vos nouveaux établissements
Mettre l’accent sur les coûts et les marges est essentiel pour les entreprises de restauration qui cherchent à se développer. Voici les trois principales raisons pour lesquelles il est important de garder un œil sur les KPI de votre restaurant : Tracking performance – to understand how the teams and the business are really doing […]
Les 7 erreurs d’approvisionnement de restaurant qui ont une incidence sur le coût de vos aliments (et la façon de les éviter)
Les erreurs d’approvisionnement dans un restaurant sont insidieuses… … elles sont petites et passent inaperçues (quand on ne sait pas où regarder) … … mais elles s’amassent sans faire de bruit (quelques euros par ici, quelques dollars par là) … … jusqu’à ce que cela vous coûte des milliers d’euros par mois ; alors pour […]
Gestion multi-sites de F&B : comment faire pour que le back of house reste sur la bonne voie (et sécuriser les marges) ?
La gestion des opérations de food and beverage dans une entreprise multi-sites est une tâche colossale. Faire tourner les assiettes tout en faisant face à des problèmes de feuille de calcul, à de multiples plans de production, à des soucis de coûts alimentaires et à des tâches administratives complexes est un défi, même pour les […]
8 Astuces Pour Créer Des Menus Pour Les Dark Kitchens
Bien que je mentionne brièvement la création des menus pour les dark kitchens dans d’autres articles, je ne m’y attarde pas vraiment. C’est une injustice qu’il me faut réparer. C’est pourquoi, dans ce post, tout concerne la création et de la livraison de menus de Dark Kitchen. Voici le résumé de ce qu’il faudra retenir […]
Solution ponctuelle vs plateforme : quelle est la meilleure stratégie F&B technologique pour votre entreprise de restauration multi-sites ?
New technologies, including AI, are revolutionizing the way food companies are run. The tech choices you make today affect your business goals in the long-term. If you are in charge of tech implementation at a multi-unit F&B business, you’ve probably read 100 articles, sales sheets, and white papers telling you that this or that solution […]
Les 6 modèles d’entreprise de dark kitchen les plus populaires (et les deux qui vont prospérer)
Here’s the thing — this was supposed to turn into a be-all-end-all post on the topic of cloud kitchen business models. At least, that was the plan until I hit the research equivalent of a brick wall. The fact of the matter is that cloud kitchen business models are still evolving. They are a smörgåsbord […]
Tendances de la restauration 2021 – Les innovations qui vont rester
Quelles innovations resteront lorsque l’air redeviendra pur, et pourquoi ? Dans ce post sur les tendances, nous n’avons pas analysé le futur proche – il est encore très incertain – nous avons plutôt regardé en arrière et en avant. Et comment faire d’autres recherches sur les tendances des restaurants pour 2021 puisque personne ne sait […]
